Laissez-vous emporter par un plat aux saveurs puissantes et ensoleillées : les penne au chorizo et halloumi doré. Ce mariage audacieux entre la chaleur du chorizo et le croustillant fondant de l’halloumi grillé offre une expérience gustative unique, à la fois riche, généreuse et terriblement réconfortante. Parfait pour un dîner savoureux en semaine ou pour impressionner vos convives, ce plat allie simplicité de préparation et explosion de saveurs.
Ingrédients
- Pour 4 personnes :
- 400 g de penne rigate
- 150 g de chorizo (fort ou doux selon vos préférences)
- 200 g de fromage halloumi, coupé en cubes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon rouge, finement émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 400 g de tomates concassées en boîte ou fraîches
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Poivre noir fraîchement moulu
- Basilic frais pour la finition
- Parmesan râpé (optionnel, pour le service)
Préparation
1. Cuisson des pâtes
Faites cuire les penne dans un grand volume d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les, réservez avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’elles ne collent.
2. Dorure de l’halloumi
Dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile, faites griller les morceaux d’halloumi jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée sur toutes les faces. Réservez sur du papier absorbant.
3. Préparation de la sauce au chorizo
- Faites revenir les rondelles de chorizo dans une poêle sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes et qu’elles libèrent leur huile parfumée.
- Ajoutez l’oignon et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Versez les tomates concassées et le paprika fumé. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes, le temps que les saveurs se concentrent.
4. Assemblage du plat
Ajoutez les penne égouttées dans la poêle avec la sauce, puis incorporez délicatement les morceaux d’halloumi doré. Mélangez bien pour que toutes les pâtes soient nappées de sauce.
Conseils de Dressage et Dégustation
Servez chaud, décoré de quelques feuilles de basilic frais et, pour les amateurs, une généreuse cuillerée de parmesan râpé. Vous pouvez accompagner ce plat d’une salade verte croquante ou de roquette citronnée pour plus de fraîcheur.
Variantes et Astuces Gourmandes
- Version végétarienne : remplacez le chorizo par du chorizo végétal ou des lanières de poivrons grillés.
- Ajout de légumes : des courgettes sautées, des épinards frais, ou même quelques olives noires pour une touche encore plus méditerranéenne.
- Texture différente : pour une version plus crémeuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse en fin de cuisson.
- Un goût fumé plus intense : choisissez un chorizo fumé artisanal ou ajoutez une pointe de liquide fumé.
Conclusion
Les penne au chorizo et halloumi doré représentent l’alliance parfaite entre le caractère d’une cuisine méditerranéenne et le confort d’un plat de pâtes familial. À la fois simple et élégant, ce plat s’impose comme une valeur sûre pour vos repas du quotidien ou vos tablées festives.