L’été est synonyme de fraîcheur, de légèreté et de simplicité en cuisine. Dans cet esprit, les mini-flans de courgette s’imposent comme une recette incontournable. À la fois savoureux, légers et simples à préparer, ces petits flans sont parfaits pour un apéritif estival, une entrée raffinée ou un plat principal accompagné d’une salade.
La courgette : un légume phare de l’été
Riche en eau, faible en calories, la courgette est idéale pour composer des plats équilibrés. Elle se marie aussi bien avec des herbes fraîches qu’avec des fromages ou des épices. En flan, elle apporte une texture moelleuse et un goût délicat qui plaît à tous, même aux enfants.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 3 œufs
- 100 ml de crème légère ou crème végétale
- 60 g de fromage râpé (parmesan, comté ou emmental)
- 1 échalote finement hachée
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- Sel, poivre
- Herbes fraîches (persil, ciboulette, basilic)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Préparation
1. Préparer les courgettes
- Râpez les courgettes sans les éplucher.
- Faites-les revenir quelques minutes à la poêle avec un filet d’huile d’olive pour évacuer leur eau.
- Égouttez-les ensuite dans une passoire ou pressez-les dans un torchon.
2. Mélanger les ingrédients
- Dans un saladier, battez les œufs avec la crème.
- Ajoutez le fromage râpé, l’échalote, l’ail, les herbes ciselées, le sel et le poivre.
- Incorporez les courgettes refroidies.
3. Cuisson des mini-flans
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Versez la préparation dans des moules à muffins ou à mini-flans légèrement huilés.
- Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les flans soient dorés et bien pris.
Comment les servir ?
Ces mini-flans peuvent se déguster chauds, tièdes ou froids. Ils sont parfaits :
- En entrée avec une salade verte.
- En plat principal accompagnés de crudités.
- Pour un pique-nique ou un buffet froid.
Variantes gourmandes
- Ajoutez des dés de feta, du fromage de chèvre, ou même des lardons fumés pour une version plus riche.
- Incorporez des épices comme le curry, le curcuma ou le cumin.
- Remplacez une partie des courgettes par de la carotte râpée ou des poivrons finement coupés.
Astuces de chef
- Pour une texture plus homogène, vous pouvez mixer la préparation avant la cuisson.
- Les flans se conservent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent très bien.
- Vous pouvez les congeler une fois cuits et les réchauffer directement au four.
Les bienfaits nutritionnels
En plus d’être délicieux, ces mini-flans sont :
- Riches en fibres
- Sources de vitamines (A, C, B9)
- Pauvres en calories
- Adaptés à un régime végétarien et WW-friendly si on ajuste les ingrédients
Conclusion
Faciles à préparer, légers et personnalisables, les mini-flans de courgette sont la solution parfaite pour vos repas d’été. Cette recette s’inscrit dans une cuisine saine, rapide et conviviale, idéale pour toutes les occasions.