Le gâteau au citron est une douceur intemporelle qui séduit par son équilibre parfait entre acidité et douceur. Associé à un glaçage onctueux au lait concentré, il devient un véritable plaisir gourmand, idéal pour les goûters, les brunchs ou les desserts festifs. Découvrez notre recette détaillée, riche en astuces et conseils, pour réussir un gâteau moelleux, délicatement parfumé et sublimé par une couche brillante et fondante de glaçage au lait concentré.
Ingrédients
- Pour la pâte à gâteau :
- 250 g de farine tamisée.
- 1 sachet de levure chimique.
- 1 pincée de sel.
- 4 œufs moyens.
- 150 g de sucre en poudre.
- 120 g de beurre doux fondu.
- 100 ml de lait entier.
- Le zeste râpé de 2 citrons bio.
- Le jus fraîchement pressé de 2 citrons.
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
- Pour le glaçage au lait concentré :
- 200 ml de lait concentré sucré.
- 100 g de fromage frais ou mascarpone.
- 2 cuillères à soupe de jus de citron.
- 50 g de sucre glace.
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé (pour la décoration).
Préparation
Préparation de la pâte
- Préchauffez le four à 180°C et chemisez un moule à cake ou un moule rond de 22 cm de diamètre.
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Ajoutez le beurre fondu, le lait, le jus de citron et l’extrait de vanille. Mélangez délicatement.
- Incorporez progressivement la farine tamisée, la levure chimique et le sel, tout en mélangeant pour obtenir une pâte homogène.
- Terminez en ajoutant le zeste de citron, pour parfumer intensément la pâte.
Cuisson
- Versez la pâte dans le moule préparé.
- Enfournez pendant 40 à 45 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler et de glacer.
Préparation
- Dans un bol, mélangez le lait concentré sucré et le fromage frais ou le mascarpone.
- Ajoutez le jus de citron et le sucre glace.
- Fouettez jusqu’à obtenir une crème lisse, brillante et onctueuse.
- Réservez au frais jusqu’au moment du glaçage.
Glaçage et Finition
- Lorsque le gâteau est bien refroidi, nappez-le généreusement de glaçage au lait concentré.
- Lissez à l’aide d’une spatule pour bien recouvrir toute la surface.
- Parsemez le dessus de zestes de citron pour une touche décorative et aromatique.
Astuces pour un Gâteau au Citron Parfait
Choisir les bons citrons
Privilégiez des citrons bio pour pouvoir utiliser le zeste sans crainte. Les citrons de Menton ou les citrons de Sicile sont particulièrement parfumés.
Un gâteau moelleux et parfumé
Pour un gâteau au citron encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie du lait par du yaourt nature ou de la crème fraîche. Le mariage entre l’acidité du citron et la douceur lactée renforce la gourmandise.
Maîtriser le glaçage
Le glaçage au lait concentré apporte une texture crémeuse, légèrement élastique et fondante. Il se marie parfaitement avec la légèreté du gâteau, créant un contraste harmonieux.
Variations Gourmandes
Version citron-pavot
Ajoutez 2 cuillères à soupe de graines de pavot dans la pâte pour un effet croquant et original.
Version citron-amande
Ajoutez 50 g de poudre d’amande pour un gâteau encore plus fondant et légèrement parfumé.
Version sans gluten
Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz, fécule de maïs et poudre d’amande pour une version sans gluten tout aussi délicieuse.
Pourquoi Adopter le Gâteau au Citron avec Glaçage au Lait Concentré ?
Un équilibre parfait
Le mariage du citron acidulé et du lait concentré sucré offre un équilibre gustatif irrésistible. Ce duo iconique apporte une douceur maîtrisée et une fraîcheur légère.
Un dessert polyvalent
Ce gâteau s’adapte à toutes les occasions : goûter en famille, dessert léger après un repas copieux, ou pause gourmande accompagnée d’un thé ou d’un café.
Une recette accessible
Facile à réaliser, ce gâteau ne nécessite que des ingrédients simples et se prépare en peu de temps. Parfait pour les pâtissiers débutants ou les cuisiniers pressés.
Conclusion
Le gâteau au citron avec glaçage au lait concentré est une valeur sûre, à la fois élégante et réconfortante. Sa texture moelleuse, son parfum frais et son glaçage gourmand en font une recette à conserver précieusement. Variez les plaisirs en ajoutant des épices, des herbes aromatiques comme le thym citron ou le basilic, ou même quelques fruits rouges pour une touche originale.