Rien de tel qu’une compotée de fraises et framboises pour sublimer les fruits rouges au cœur de leur saison. Ce dessert à la fois simple, rapide et sain, est un concentré de fraîcheur, de douceur et d’acidité équilibrée. Parfait en fin de repas, au petit-déjeuner ou en accompagnement d’un yaourt nature, la compotée fraises-framboises est une valeur sûre pour petits et grands gourmands.
Ingrédients
- 300 g de fraises fraîches
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre de canne (ajuster selon l’acidité des fruits)
- Le jus d’un demi-citron
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait naturel)
- Facultatif : quelques feuilles de menthe fraîche pour le dressage
Préparation
1. Préparer les fruits
Rincez rapidement les fraises sous l’eau froide, équeutez-les puis coupez-les en quartiers. Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante ou utilisez-les directement dans la casserole.
2. Cuisson douce et maîtrisée
Placez les fraises et les framboises dans une casserole. Ajoutez le sucre, le jus de citron et la vanille fendue et grattée. Mélangez doucement et laissez cuire à feu doux pendant 10 à 15 minutes, en remuant régulièrement.
Les fruits doivent libérer leur jus, s’attendrir sans se décomposer totalement. La texture idéale est compotée mais encore légèrement en morceaux.
3. Repos et refroidissement
Retirez la gousse de vanille, puis laissez tiédir ou refroidir complètement. La compotée s’épaissira en refroidissant. Elle peut être servie immédiatement ou réservée au frais.
Astuces pour une compotée encore plus gourmande
- Ajoutez quelques zestes de citron vert ou d’orange pour une touche d’agrumes.
- Une cuillère de miel peut remplacer le sucre pour une version encore plus naturelle.
- Pour un goût plus intense, incorporez un soupçon de basilic haché ou de menthe ciselée juste avant de servir.
- Envie d’un contraste de textures ? Ajoutez un peu de granola croustillant au moment du service.
Des idées pour la déguster autrement
La compotée fraises-framboises peut être savourée de multiples façons :
- En verrines, avec une couche de fromage blanc, de crème fouettée ou de mascarpone vanillé
- En topping sur un porridge ou un bol de muesli
- En accompagnement d’un gâteau au yaourt ou d’un fondant au chocolat
- En garniture de pancakes, crêpes ou gaufres maison
- Avec une brioche toastée ou des biscuits sablés
Conservation et astuces pratiques
- La compotée se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
- Elle peut également être congelée en portions individuelles pour un usage rapide.
- Si vous avez des fruits très mûrs ou un peu abîmés, la compotée est une excellente façon de les valoriser au lieu de les jeter.
Un dessert sain et vitaminé, sans culpabilité
La compotée de fraises et framboises est une alternative idéale aux desserts trop riches. Naturelle, pleine de vitamines, de fibres et d’antioxydants, elle s’inscrit parfaitement dans une alimentation équilibrée tout en apportant une vraie touche de plaisir. En version allégée ou plus gourmande, elle s’adapte à toutes les envies.