Carré Gourmand Myrtilles-vanille Et Chantilly Violette : Élégance Et Douceur En Dessert

Succombez à l’élégance raffinée de ce carré gourmand myrtilles-vanille et chantilly violette, un dessert aussi esthétique que délicieux. Mariant le parfum délicat de la vanille, la fraîcheur acidulée des myrtilles, et la douceur florale de la chantilly légèrement parfumée à la violette, ce dessert est une célébration de la finesse et du goût. Idéal pour une réception, un goûter sophistiqué ou un dessert de fête, il séduira les palais les plus exigeants et les amateurs de pâtisseries élégantes.

Ingrédients 

• Pour la base biscuitée :
• 150 g de biscuits sablés ou spéculoos
• 60 g de beurre fondu
• Pour la crème vanille :
• 250 ml de lait
• 1 gousse de vanille (ou 1 c. à café d’extrait de vanille)
• 3 jaunes d’œufs
• 60 g de sucre
• 25 g de maïzena
• 2 feuilles de gélatine
• 100 ml de crème liquide entière
• Pour le confit de myrtilles :
• 200 g de myrtilles fraîches ou surgelées
• 40 g de sucre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 feuille de gélatine
• Pour la chantilly violette :
• 200 ml de crème liquide entière bien froide
• 2 c. à soupe de sucre glace
• Quelques gouttes d’arôme naturel de violette (ou sirop)
• Colorant alimentaire violet (optionnel)

Préparation 

1. Base biscuitée

1. Mixez finement les biscuits.
2. Incorporez le beurre fondu et mélangez bien.
3. Étalez et tassez le mélange au fond d’un cadre pâtissier ou d’un moule carré tapissé de papier cuisson.
4. Réservez au réfrigérateur 30 minutes.

2. Crème vanille onctueuse

1. Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
2. Fouettez les jaunes avec le sucre et la maïzena.
3. Versez le lait chaud filtré sur le mélange œufs-sucre, puis reversez dans la casserole.
4. Faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.
5. Hors du feu, ajoutez la gélatine préalablement ramollie.
6. Laissez tiédir puis incorporez la crème montée en chantilly.
7. Versez sur la base biscuitée. Lissez et réservez au frais 2 heures.

3. Confit de myrtilles

1. Faites chauffer les myrtilles avec le sucre et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture légèrement compotée.
2. Hors du feu, ajoutez la gélatine ramollie.
3. Laissez tiédir puis étalez délicatement sur la crème vanille prise.
4. Remettez au réfrigérateur pour 1 heure minimum.
   

4. Chantilly violette

1. Montez la crème bien froide en chantilly avec le sucre glace.
2. Ajoutez l’arôme de violette selon votre goût, ainsi qu’une pointe de colorant si désiré.
3. Garnissez une poche à douille et décorez le dessus du carré en rosaces ou volutes généreuses.

Finitions et présentation

• Décorez avec quelques myrtilles fraîches, pétales de fleurs comestibles, ou feuilles de menthe.
• Vous pouvez saupoudrer d’un voile de sucre glace ou de perles nacrées pour une touche de sophistication.

Conseils pour un carré parfait

• Utilisez un cadre pâtissier pour un démoulage propre et net.
• Préparez le dessert la veille pour un montage optimal et des arômes bien développés.
• La chantilly peut aussi être aromatisée à la lavande pour une variante tout aussi florale.

Un Dessert Signature Pour Briller en Toute Occasion

Ce carré gourmand myrtilles-vanille et chantilly violette marie harmonieusement les textures — du croustillant au fondant — et les saveurs — du fruité à la vanille en passant par la violette florale. Visuellement somptueux, il trouvera parfaitement sa place sur une table de fête, pour impressionner sans excès et toujours avec élégance.