Le bizcocho marmolado (Gâteau Marbré Maison) est un classique incontournable de la pâtisserie maison. Avec sa texture moelleuse et son irrésistible marbrure chocolatée, ce gâteau ravira petits et grands. Suivez notre recette détaillée pour réaliser un bizcocho marmolado parfait.
Ingrédients pour un bizcocho marmolado maison
Pour préparer ce délicieux gâteau marbré, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 125 g de beurre (préférez du beurre doux de qualité)
- 225 g de sucre
- 3 œufs (séparez les blancs des jaunes)
- 200 ml de lait
- 250 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre (non sucré pour un goût intense)
- 1 pincée de sel (optionnelle, mais elle relève les saveurs)
Préparation étape par étape
1. Préchauffer le four
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez un moule à cake ou utilisez du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
2. Préparer la base du gâteau
Dans un grand bol, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez ensuite les jaunes d’œufs, un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
Versez progressivement le lait, puis incorporez la farine et la levure tamisées. Mélangez à l’aide d’une spatule ou d’un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
3. Monter les blancs en neige
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige ferme. Pour une meilleure tenue, ajoutez une pincée de sel avant de commencer à battre. Une fois bien fermes, incorporez-les délicatement à la pâte, en effectuant des mouvements circulaires pour ne pas casser la texture aérée.
4. Réaliser l’effet marbré
Divisez la pâte en deux parties égales. Dans l’une des moitiés, ajoutez le cacao en poudre et mélangez jusqu’’à obtenir une couleur homogène.
Dans le moule préparé, versez une couche de pâte nature, suivie d’une couche de pâte chocolatée. Alternez jusqu’à épuisement des préparations. Pour un effet marbré parfait, passez la pointe d’un couteau ou un cure-dent en effectuant des mouvements en spirale.
5. Cuisson du bizcocho marmolado
Enfournez le gâteau dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 50 minutes.
Pour vérifier la cuisson, insérez la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre du gâteau. Si elle ressort propre, le gâteau est prêt ! Dans le cas contraire, prolongez la cuisson de quelques minutes.
6. Laisser refroidir et servir
Sortez le bizcocho marmolado du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler. Placez-le ensuite sur une grille pour qu’il refroidisse complètement.
Conseils pour un bizcocho marmolado parfait
- Utiliser des ingrédients à température ambiante : Cela permet une meilleure intégration des ingrédients et une texture plus homogène.
- Ne pas trop mélanger la pâte : Une manipulation excessive peut rendre le gâteau trop dense.
- Respecter la cuisson : Chaque four est différent. Surveillez bien la cuisson pour éviter que le gâteau ne soit trop sec.
- Aromatiser la pâte : Ajoutez de la vanille, du zeste d’orange ou une pincée de cannelle pour un parfum encore plus savoureux.
Variantes gourmandes
Si vous souhaitez varier les plaisirs, voici quelques idées :
- Ajoutez des pépites de chocolat pour encore plus de gourmandise.
- Incorporez des noix concassées pour un effet croquant.
- Remplacez le cacao par du chocolat fondu pour un goût plus intense.
Dégustation et conservation
Ce bizcocho marmolado se déguste aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter, accompagné d’une tasse de café, de thé ou d’un chocolat chaud.
Pour le conserver, placez-le dans une boîte hermétique à température ambiante pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez également le congeler en tranches pour une consommation ultérieure.