Le gâteau aux amandes est un dessert irrésistiblement délicieux, idéal pour toutes les occasions. Avec sa texture moelleuse et sa saveur riche en amandes, il plaira à coup sûr à tous les amateurs de noix. Cette recette simple, composée d’ingrédients basiques, est parfaite pour un goûter gourmand ou pour impressionner vos invités lors d’un événement spécial. Suivez cette recette pour réussir ce gâteau savoureux à coup sûr.
Ingrédients
Pour la Crème :
- 3 jaunes d’œuf
- 70 g de sucre
- 80 ml de crème liquide
- 100 g de beurre ramolli
- 1 petite cuillerée d’arôme de vanille
Étapes pour la Crème
- Dans une petite casserole, battez ensemble les jaunes d’œuf et le sucre à l’aide d’un fouet.
- Ajoutez ensuite la crème liquide et mélangez bien.
- Faites épaissir le mélange à feu moyen, en remuant constamment. Une fois épaissi, versez la préparation dans un récipient, recouvrez de film alimentaire et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
- Dans un saladier, battez le beurre ramolli avec l’arôme de vanille à l’aide d’un fouet électrique. Incorporez la crème refroidie en plusieurs fois, mélangez bien pour obtenir une crème lisse et homogène.
Pour la Pâte
- 50 g d’amandes effilées
- 100 g d’amandes entières
- 3 blancs d’œuf
- Une pincée de sel
- 50 g de sucre
- 100 g d’amandes grillées moulues
Étapes pour la Pâte
- Grillez les amandes effilées et les amandes entières au four pour qu’elles soient légèrement dorées.
- Dans un récipient, battez les blancs d’œuf avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des blancs en neige fermes.
- Ajoutez ensuite le sucre et continuez de battre jusqu’à ce que les blancs soient bien brillants.
- Incorporez délicatement les amandes grillées moulues à l’aide d’une maryse pour ne pas casser les blancs en neige.
- Versez cette préparation dans un moule de 18 cm recouvert de papier sulfurisé.
- Enfournez pour environ 20 minutes à 180°C. Laissez refroidir avant de démouler.
Assemblage du Gâteau
- Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux horizontalement pour obtenir deux bases.
- Étalez une partie de la crème sur la première base, puis déposez la seconde base par-dessus.
- Recouvrez l’ensemble du gâteau avec le reste de la crème, en lissant bien à l’aide d’une spatule.
- Garnissez de manière homogène avec les amandes effilées grillées pour ajouter du croquant. Il est recommandé de faire cette étape le jour de la dégustation pour que les amandes restent croustillantes.
Temps de Repos
Laissez reposer le gâteau au frais pendant 2 à 3 heures avant de le servir. Cela permettra aux saveurs de bien se mélanger et à la crème de bien se raffermir.
Conseils pour Réussir votre Gâteau aux Amandes
- Vous pouvez ajouter quelques gouttes d’extrait d’amande amère pour intensifier la saveur des amandes.
- Griller les amandes au préalable apporte une touche supplémentaire de croquant et de saveur.
- Ce gâteau est encore meilleur lorsqu’il est dégusté frais. Laissez-le reposer au réfrigérateur pour obtenir une texture parfaite.
Conclusion
Le gâteau aux amandes est non seulement facile à préparer, mais il offre également un goût incroyablement riche et une texture moelleuse. Que ce soit pour une pause café ou un dessert après un bon repas, ce gâteau saura satisfaire vos envies gourmandes. Essayez-le dès maintenant et régalez-vous avec cette recette pleine de saveurs d’amandes !