Lorsque la chaleur estivale s’installe, nous avons envie de plats savoureux, colorés et légers. Le flan de légumes d’été s’impose comme une solution parfaite pour allier plaisir gustatif et équilibre alimentaire. Composé de légumes de saison, ce plat est simple, économique, et s’adapte à toutes les tables, que ce soit en accompagnement, en entrée ou en plat principal végétarien.
Ingrédients
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 oignon émincé
- 2 tomates pelées (ou 150 g de tomates concassées)
- 4 œufs
- 20 cl de crème légère (ou crème végétale)
- 1 gousse d’ail hachée
- 50 g de fromage râpé (facultatif)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, herbes de Provence ou basilic
Préparation
1. Préparer les légumes
- Lavez tous les légumes.
- Coupez les courgettes, aubergines, poivrons et oignons en petits dés.
- Faites revenir le tout dans une poêle avec l’huile d’olive, l’ail, le sel, le poivre et les herbes. Laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu croquants.
2. Préparer l’appareil à flan
- Dans un grand saladier, battez les œufs avec la crème légère.
- Ajoutez le fromage râpé si vous en utilisez.
- Incorporez les légumes légèrement refroidis.
3. Cuisson
- Versez la préparation dans un plat à gratin ou des moules individuels légèrement huilés.
- Enfournez à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le flan soit bien doré et ferme au toucher.
- Laissez tiédir avant de démouler.
Conseils de service
Le flan de légumes d’été peut se déguster :
- Chaud, accompagné d’une salade verte ou de céréales.
- Tiède, en entrée lors d’un repas entre amis.
- Froid, en pique-nique ou dans un bento pour le déjeuner.
Il se marie très bien avec une sauce yaourt aux herbes, une vinaigrette au citron ou une cuillerée de pesto maison.
Variantes gourmandes et créatives
- Ajoutez des dés de feta, des olives noires ou du thon émietté pour une version méditerranéenne.
- Remplacez la crème par du fromage blanc 0% pour une version encore plus légère.
- Incorporez des épices douces comme le curry, le paprika fumé ou le curcuma pour une touche originale.
Astuce : Comment réussir son flan de légumes à tous les coups
- Égouttez bien les légumes pour éviter que le flan ne rende trop d’eau à la cuisson.
- Pour un flan encore plus onctueux, ajoutez une cuillère à soupe de maïzena dans l’appareil.
- Utilisez des légumes de saison pour varier les saveurs tout au long de l’année.
Un plat équilibré et sain
Ce flan est :
- Riche en fibres grâce aux légumes
- Modérément calorique
- Source de protéines avec les œufs
- Parfait pour un régime WW, végétarien, ou simplement équilibré
Conclusion
Coloré, savoureux, pratique à emporter et à préparer à l’avance, le flan de légumes d’été coche toutes les cases d’une cuisine estivale réussie. C’est une recette idéale pour manger sainement sans sacrifier le goût, et pour profiter pleinement des richesses de la saison.