L’imbattable Tarte Tatin Aux Pommes Au Thermomix : La Recette Classique Et Inratable

La tarte Tatin aux pommes, emblème de la pâtisserie française, séduit par son délicieux caramel doré, sa pâte fondante et ses pommes fondantes à souhait. Grâce au Thermomix, la préparation devient un jeu d’enfant. Fini les caramels brûlés ou les pommes trop cuites : cette version classique et imbattable vous garantit un résultat parfait à chaque fois. Voici notre recette détaillée pour réussir cette gourmandise intemporelle.

Ingrédients  

• Pour la pâte brisée (maison)
• 250 g de farine
• 125 g de beurre mou en morceaux
• 1 jaune d’œuf
• 50 g d’eau
• 1 pincée de sel
• Pour les pommes caramélisées
• 6 à 7 pommes Golden ou Reine des Reinettes
• 100 g de sucre
• 50 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• Quelques gouttes de jus de citron

Préparation 

1. Réaliser la pâte brisée

1. Mettre la farine, le beurre, le jaune d’œuf, l’eau et le sel dans le bol.
   Programmer 20 sec / vitesse 4.
2. Former une boule, filmer et laisser reposer au frais pendant 30 minutes.

2. Préparer le caramel

1. Dans une poêle (ou casserole antiadhésive), faire fondre le sucre à feu moyen jusqu’à obtenir un caramel doré.
2. Ajouter le beurre et le sucre vanillé. Mélanger délicatement.
3. Verser immédiatement ce caramel dans le fond d’un moule à tarte ou moule à manquer.

3. Préparer les pommes

1. Éplucher, épépiner et couper les pommes en deux.
2. Les disposer joliment sur le caramel, face bombée vers le fond du moule.
3. Asperger d’un peu de jus de citron pour éviter l’oxydation.

4. Cuisson des pommes

1. Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Cuire les pommes 20 minutes au four sans la pâte pour les attendrir.

5. Montage et cuisson de la tarte

1. Étaler la pâte brisée en un disque un peu plus large que le moule.
2. Déposer la pâte sur les pommes en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
3. Piquer légèrement avec une fourchette pour éviter les bulles d’air.
4. Enfourner pour 30 à 35 minutes à 180°C jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

6. Démoulage

1. À la sortie du four, attendre 5 minutes.
2. Poser un plat de service sur le moule, retourner vivement mais délicatement.
3. Laisser tiédir ou servir tiède avec une crème fouettée ou une boule de glace vanille.
   

Conseils et astuces pour une Tarte Tatin réussie

• Choix des pommes : privilégiez des variétés qui tiennent bien à la cuisson.
• Caramel maison : à surveiller de près pour ne pas le brûler, utilisez une casserole à fond épais.
• Pâte maison ou du commerce : vous pouvez gagner du temps avec une pâte brisée prête à l’emploi, mais la pâte maison reste incomparable.

Une recette traditionnelle sublimée par le Thermomix

Grâce au Thermomix, la tarte Tatin aux pommes devient une recette rapide, précise et réussie à coup sûr. Cette version imbattable respecte la tradition tout en apportant le confort de la cuisine moderne. C’est la promesse d’un dessert authentique, fondant et parfumé qui ravira les amateurs de douceurs fruitées.