Le gâteau des anges, aussi connu sous le nom d’angel food cake, est un dessert ultra léger, sans matières grasses ajoutées, idéal pour les personnes suivant un programme Weight Watchers ou cherchant une douceur saine et aérienne. Grâce à sa texture mousseuse et son goût délicat, ce gâteau s’impose comme l’alternative parfaite aux pâtisseries riches.
Les atouts santé du Gâteau des Anges
Ce gâteau est préparé sans beurre, sans jaune d’œuf, et avec très peu de sucre, ce qui le rend naturellement pauvre en calories et riche en protéines grâce aux blancs d’œufs. Il est également parfait pour les personnes ayant une alimentation légère ou surveillant leur apport calorique.
Ingrédients
- 8 blancs d’œufs à température ambiante
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de sel
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 60 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (ou d’amande)
Préparation
1. Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante déconseillée)
Utilisez un moule à cheminée non graissé, idéalement en aluminium, pour une cuisson parfaite.
2. Montez les blancs en neige
Dans un grand saladier, battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel et le jus de citron. Lorsque les blancs deviennent mousseux, incorporez progressivement le sucre en poudre et le sucre vanillé tout en continuant à battre jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante.
3. Ajoutez les arômes et la farine
Incorporez délicatement l’extrait de vanille. Puis ajoutez la farine tamisée en plusieurs fois, en soulevant la masse avec une spatule pour ne pas casser les blancs.
4. Enfournez
Versez la pâte dans le moule sans lisser le dessus. Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement doré et que le gâteau rebondisse au toucher.
5. Refroidissement tête en bas
Retournez immédiatement le moule (sans démouler) sur une grille ou une bouteille et laissez refroidir totalement à l’envers pour éviter que le gâteau ne s’affaisse.
6. Démoulez délicatement
Une fois froid, passez une lame fine sur les bords pour démouler le gâteau sans le casser.
Suggestions de présentation
- Servez avec un coulis de fruits rouges ou un yaourt nature 0% et quelques framboises fraîches.
- Pour une touche gourmande sans culpabilité : saupoudrez de sucre glace ou accompagnez d’un thé vert parfumé.
Astuces pour un gâteau des anges parfait
- Tamiser la farine est essentiel pour une texture aérienne.
- Les blancs doivent être à température ambiante pour monter correctement.
- Ne jamais beurrer le moule : le gâteau doit s’accrocher aux parois pour bien monter.
- Ce gâteau se conserve 2 à 3 jours dans un récipient hermétique, mais il est encore meilleur le jour même.