Envie d’un dessert frais, fruité et dépaysant ? Laissez-vous séduire par cette tarte mousse exotique mangue, passion et coco, un dessert lumineux qui évoque immédiatement les tropiques. Entre la douceur veloutée de la mousse coco, la vivacité du coulis mangue-passion, et la subtilité d’une base croquante, cette tarte est une véritable ode à l’évasion gustative. Elle est idéale en fin de repas, pour une occasion spéciale ou tout simplement pour faire plaisir à vos proches avec une touche d’originalité et de raffinement.
Ingrédients
- Pour le fond de tarte (base croustillante) :
- 200 g de biscuits sablés (type spéculoos ou petits-beurre)
- 80 g de beurre fondu
- Pour la mousse coco :
- 200 ml de lait de coco
- 30 cl de crème liquide entière bien froide
- 50 g de sucre glace
- 3 feuilles de gélatine (ou 6 g de gélatine en poudre)
- Pour le miroir mangue-passion :
- 200 g de purée de mangue
- 100 g de purée de fruit de la passion (ou jus non sucré)
- 40 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine
Décoration (optionnel mais recommandé) :
- Copeaux de noix de coco
- Dés de mangue fraîche
- Graines de fruit de la passion
- Feuilles de menthe
Préparation
1. Préparation de la base
- Mixez les biscuits en poudre fine.
- Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
- Tassez le mélange dans un cercle à pâtisserie ou un moule à fond amovible tapissé de papier cuisson.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que la base durcisse.
2. Réalisation de la mousse coco
- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 10 minutes.
- Chauffez légèrement le lait de coco dans une casserole sans faire bouillir.
- Hors du feu, incorporez la gélatine essorée dans le lait de coco chaud. Mélangez pour bien dissoudre.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme avec le sucre glace.
- Incorporez délicatement la crème fouettée au lait de coco tiède en soulevant la masse.
- Versez cette mousse sur la base biscuitée, lissez bien et réfrigérez au moins 4 heures (ou idéalement une nuit).
3. Préparation du miroir mangue-passion
- Faites ramollir la gélatine dans l’eau froide.
- Chauffez les purées de mangue et passion avec le sucre.
- Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à parfaite dissolution.
- Laissez tiédir quelques minutes, puis versez doucement sur la mousse coco figée.
- Replacez au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures pour que le miroir prenne.
Finitions et décoration
Une fois la tarte bien prise, démoulez-la délicatement. Décorez-la de dés de mangue fraîche, de graines de fruit de la passion, de copeaux de noix de coco torréfiés, ou encore de feuilles de menthe pour une finition colorée et appétissante.
Conseils et variantes
- Pour un effet encore plus frais, vous pouvez incorporer quelques morceaux de mangue fraîche à la mousse coco.
- Remplacez le fond de biscuits par un biscuit madeleine maison ou une base de génoise légère.
- Si vous aimez les contrastes, ajoutez un soupçon de zeste de citron vert dans la mousse coco.
Un Dessert Idéal Pour Toutes Les Occasions
Cette tarte mousse exotique est parfaite pour conclure un repas estival, fêter un anniversaire ou simplement étonner vos invités avec une création légère et gourmande. Elle ne nécessite pas de cuisson au four, ce qui la rend pratique et rapide à préparer à l’avance.