Le wok de chou épicé au chorizo, ail et paprika fumé est une recette audacieuse et pleine de caractère, qui mêle les influences de la cuisine méditerranéenne et asiatique. Ce plat simple à réaliser révèle toute la puissance des épices, la tendreté du chou et le piquant savoureux du chorizo. Idéal pour un repas rapide, réconfortant et intensément parfumé, il transforme un légume rustique en un mets plein d’originalité.
Ingrédients
- ½ chou blanc ou frisé, finement émincé
- 150 g de chorizo (doux ou fort selon vos goûts), en rondelles fines
- 3 gousses d’ail hachées finement
- 1 oignon rouge ou jaune, émincé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de cumin moulu (optionnel)
- 1 filet de jus de citron ou de vinaigre de cidre
- Sel et poivre noir du moulin
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la finition (facultatif)
Préparation
1. Préparation des Ingrédients
- Émincez finement le chou, l’oignon et les gousses d’ail.
- Coupez le chorizo en fines rondelles ou demi-lunes pour qu’il croustille bien à la cuisson.
2. Cuisson du Chorizo et des Aromates
- Dans un wok ou une grande poêle bien chaude, versez l’huile d’olive.
- Ajoutez le chorizo et faites-le revenir quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement croustillant et qu’il libère ses huiles.
- Ajoutez ensuite l’oignon et l’ail. Faites revenir 2 à 3 minutes pour qu’ils deviennent translucides.
3. Cuisson du Chou au Wok
- Incorporez le chou émincé dans le wok.
- Saupoudrez de paprika fumé, de cumin et assaisonnez avec un peu de sel et de poivre.
- Mélangez vivement pour bien répartir les épices et le gras du chorizo.
- Laissez cuire à feu moyen-vif pendant 10 à 12 minutes, en remuant régulièrement. Le chou doit rester croquant mais tendre, sans devenir mou.
4. Finition et Dressage
- En fin de cuisson, ajoutez un filet de jus de citron ou un trait de vinaigre de cidre pour apporter une touche d’acidité et équilibrer les saveurs.
- Parsemez de coriandre fraîche hachée si vous aimez les herbes aromatiques.
- Servez immédiatement, bien chaud.
Conseils pour Sublimer le Wok de Chou Épicé
- Choisissez un chorizo de qualité artisanale, riche en paprika et ail, pour une saveur plus authentique.
- Pour un plat plus doux, remplacez le chorizo fort par du chorizo doux ou même par des lardons fumés.
- Ajoutez des légumes complémentaires : carottes en julienne, poivrons, ou champignons pour plus de variété.
- Pour un repas complet, servez ce wok avec du riz basmati, du quinoa ou même des pâtes.
Variantes Possibles de la Recette
- Version végétarienne : remplacez le chorizo par du tofu fumé ou du tempeh mariné.
- Version sucrée-salée : ajoutez une pomme en lamelles ou une poignée de raisins secs en fin de cuisson.
- Version asiatique fusion : ajoutez une cuillère de sauce soja ou de sésame grillé pour un goût plus profond.
Les Atouts de cette Recette Épicée
- Rapide : moins de 25 minutes de préparation
- Saine : riche en fibres et nutriments essentiels
- Économique : avec des ingrédients simples et accessibles
- Adaptable : selon les goûts, le régime alimentaire ou les saisons
- Parfait pour les repas du soir ou les lunchs à emporter
Conservation et Réutilisation Astucieuse
- Ce plat se conserve 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.
- Réchauffez au wok ou à la poêle avec un filet d’eau pour redonner du moelleux.
- Peut servir de base pour une quiche, une omelette ou des galettes fourrées.
Conclusion
Avec ce wok de chou épicé au chorizo, ail et paprika fumé, vous tenez une recette audacieuse, équilibrée et pleine de relief. En alliant la tradition des produits du terroir avec l’énergie des cuissons rapides et parfumées, ce plat prouve que le chou peut devenir la star d’un dîner réussi. Un plat qui surprend, réchauffe et se réinvente à chaque bouchée.