Les biscuits aux pommes sont une gourmandise parfaite pour toutes les saisons. Ils combinent la douceur des pommes, la texture fondante de la ricotta et le parfum irrésistible de la cannelle. Faciles à préparer et idéaux pour accompagner un café ou un thé, ces biscuits raviront petits et grands. Découvrez notre recette détaillée pour des biscuits aux pommes croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
Ingrédients pour les Biscuits aux Pommes
Pour la pâte :
- 200 g de ricotta
- 300 g de farine
- 200 g de beurre mou
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la garniture :
- 200 g de sucre
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 3 pommes moyennes
- 1 œuf (pour la dorure)
Préparation des Biscuits aux Pommes
1. Préparation de la pâte
Dans un grand bol, mélangez la ricotta, la farine tamisée, le beurre mou, le sucre et la levure chimique. Malaxez à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et souple.
Astuce : Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine jusqu’à ce qu’elle se détache facilement des doigts.
Formez une boule et enveloppez-la de film alimentaire. Laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur pour raffermir la pâte et faciliter le façonnage.
2. Préparation de la garniture
Pendant que la pâte repose, épluchez les pommes et coupez-les en petits dés. Dans un bol, mélangez-les avec le sucre et la cannelle. Laissez reposer quelques minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
3. Façonnage des biscuits
- Préchauffez le four à 180°C (356°F).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu’à une épaisseur d’environ 3 mm.
- À l’aide d’un emporte-pièce ou d’un verre, découpez des disques de pâte d’environ 7 cm de diamètre.
- Placez une petite quantité de garniture au centre de chaque disque.
- Pliez-les en deux pour former des demi-lunes et scellez bien les bords en pressant légèrement avec une fourchette.
4. Finition et cuisson
- Battez l’œuf dans un bol et badigeonnez chaque biscuit avec un pinceau.
- Roulez les biscuits dans le mélange de sucre et de cannelle pour une saveur encore plus gourmande.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pour 30 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Conseils et Variantes pour Parfaire vos Biscuits aux Pommes
Choix des Pommes
Toutes les variétés ne se valent pas pour la pâtisserie. Les pommes Golden sont idéales pour leur texture fondante, tandis que les Granny Smith apporteront une touche acidulée contrastant avec la douceur du sucre.
Ajout de Noix ou d’Amandes
Pour une texture croquante, ajoutez une poignée de noix concassées ou d’amandes effilées à la garniture.
Remplacer le Sucre Blanc
Optez pour du sucre de coco ou du miel pour une version plus saine et naturellement parfumée.
Version Sans Gluten
Remplacez la farine classique par un mélange de farine de riz et de maïzena pour une version adaptée aux intolérants au gluten.
Pourquoi Tester Cette Recette ?
- Facile et rapide à préparer
- Saveurs authentiques et réconfortantes
- Idéale pour un goûter gourmand ou un dessert léger
- Se conserve bien plusieurs jours dans une boîte hermétique
Ces biscuits aux pommes sont parfaits pour un moment de douceur à partager en famille ou entre amis. Essayez cette recette et régalez-vous !