À l’approche de l’automne, quoi de mieux qu’un velouté savoureux et léger pour se réchauffer tout en respectant son équilibre alimentaire ? Le velouté d’automne aux courgettes et champignons WW est une excellente option pour allier plaisir, santé et simplicité. Parfaitement compatible avec le programme Weight Watchers, il séduira petits et grands grâce à sa texture onctueuse et ses saveurs délicates.
Ingrédients
- 2 courgettes moyennes
- 250 g de champignons de Paris frais
- 1 pomme de terre moyenne (environ 120 g)
- 1 petit oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 750 ml de bouillon de légumes dégraissé
- 1 cuillère à soupe de fromage frais 0%
- Sel, poivre noir du moulin
- Une pincée de muscade (facultatif)
- Quelques brins de persil frais pour décorer
Préparation
1. Préparation des légumes
- Lavez soigneusement les courgettes et les champignons.
- Coupez les courgettes en rondelles sans les éplucher.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
- Pelez la pomme de terre et coupez-la en petits morceaux.
2. Cuisson
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive.
- Faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les courgettes, les champignons et la pomme de terre.
- Faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement.
- Versez le bouillon de légumes chaud.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
3. Mixage et finition
- Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.
- Incorporez le fromage frais pour plus d’onctuosité.
- Assaisonnez de sel, de poivre et d’une pincée de muscade.
- Mélangez et réchauffez quelques minutes sans faire bouillir.
Conseils de Dégustation
- Servez ce velouté d’automne aux courgettes et champignons WW bien chaud, parsemé de persil ciselé.
- Accompagnez-le de croutons maison allégés pour un repas complet et équilibré.
- Idéal en entrée légère ou en plat principal pour un dîner tout en douceur.
Valeurs Nutritionnelles par Portion
- Calories : ~95 kcal
- Protéines : ~4 g
- Lipides : ~2 g
- Glucides : ~13 g
- SmartPoints WW : 1 à 2 points selon les ingrédients exacts
Astuces et Variantes
- Remplacez le fromage frais par une cuillère à soupe de ricotta légère pour varier les plaisirs.
- Ajoutez quelques feuilles d’épinards frais en fin de cuisson pour enrichir le velouté.
- Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques lamelles de champignons sautés au moment de servir.