Rien de tel qu’un velouté de lentilles corail pour se réchauffer tout en douceur, sans culpabilité. Cette version Weight Watchers (WW) allie simplicité, rapidité et équilibre nutritionnel. Riche en protéines végétales, en fibres et naturellement pauvre en matières grasses, ce velouté offre une texture crémeuse et un goût délicatement épicé qui séduira toute la famille.
Ingrédients
- 200 g de lentilles corail
- 1 carotte pelée et coupée en dés
- 1 oignon émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 pomme de terre moyenne (pour la texture)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (optionnelle, 3 points WW à répartir)
- 1 cuillère à café de curry doux
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes dégraissé
- Sel, poivre, persil ou coriandre fraîche pour la touche finale
Préparation
1. Faire revenir les légumes
- Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile d’olive (ou un peu d’eau pour une version 0 point).
- Ajouter l’oignon, l’ail, la carotte et la pomme de terre.
- Laisser revenir 5 minutes à feu moyen.
2. Ajouter les épices et les lentilles
- Saupoudrer de curry et de cumin.
- Mélanger, puis incorporer les lentilles corail rincées.
- Verser l’eau ou le bouillon, porter à ébullition.
3. Cuisson et mixage
- Réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient bien tendres.
- Mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’un velouté lisse.
- Ajuster la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
Astuces pour une recette encore plus légère
- Remplacez la pomme de terre par une courgette pour réduire les glucides.
- Omettez l’huile et optez pour une cuisson sans matières grasses.
- Ajoutez un peu de lait écrémé ou une cuillère de fromage blanc 0% pour encore plus d’onctuosité sans points supplémentaires.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~180 kcal
- Protéines : ~12 g
- Glucides : ~25 g
- Lipides : ~3 g
- Points WW estimés : 1 à 2 points (selon ajout d’huile ou non)
Idées d’accompagnement
- Une tranche de pain complet ou un craquant Wasa pour les fibres
- Une salade verte assaisonnée au jus de citron
- Un filet de jus de citron ou un peu de yaourt 0% sur le dessus du velouté
Conservation et batch cooking
- Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur.
- Peut être congelé en portions individuelles pour un repas rapide.
- Idéal pour le batch cooking et les lunchs à emporter.
Conclusion
Ce velouté de lentilles corail WW coche toutes les cases : réconfortant, équilibré, économique et savoureux. C’est un indispensable pour tous ceux qui souhaitent manger sainement sans sacrifier le plaisir. Avec ses arômes subtils et sa texture soyeuse, il deviendra vite un classique de vos repas légers !