La Chorba est une soupe réconfortante et savoureuse très populaire dans la cuisine orientale, particulièrement appréciée pendant le mois de Ramadan. Elle est préparée avec des légumes frais, des épices et de la viande, offrant un plat riche en saveurs et en bienfaits nutritifs. Cette recette est parfaite pour les soirées de Ramadan, mais aussi pour tous ceux qui aiment les soupes pleines de saveurs.
Ingrédients
- 500 g de collier de mouton
- 1 oignon finement haché
- 3 tomates râpées ou coupées en petits dés
- 1 carotte râpée
- 1 courgette râpée
- 1 pomme de terre râpée
- 2 petites branches de céleri hachées
- 1 poignée de pois chiches (préalablement trempés la veille)
- 1 bouquet de coriandre haché
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de poivre rouge
- 5 ou 6 feuilles de menthe fraîche
- Sel et poivre selon votre goût
- 1 citron jaune
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Vermicelle (environ 1 poignée)
- 1 litre et demi d’eau
Préparation de la Chorba
1. Préparer la Base
Dans une cocotte-minute, disposez les morceaux de collier de mouton avec l’oignon finement haché. Ajoutez les tomates râpées, la carotte, la courgette, la pomme de terre et le céleri. Ajoutez ensuite la cuillère de concentré de tomates, les pois chiches et l’huile d’olive.
2. Ajouter les Épices et l’Eau
Incorporez les épices : cannelle, poivre rouge, sel et poivre. Mélangez bien le tout pour que la viande et les légumes s’imprègnent des épices. Ensuite, versez environ 1 litre et demi d’eau dans la cocotte et mélangez.
3. Cuisson sous Pression
Fermez la cocotte et laissez cuire à feu moyen pendant environ 25 à 30 minutes. Cela permet de cuire la viande et les pois chiches en profondeur, tout en libérant les arômes des légumes et des épices.
4. Ajouter le Vermicelle
Après 30 minutes, ouvrez la cocotte, et laissez cuire encore à feu doux pendant 15 minutes sans le couvercle. À ce moment-là, ajoutez la vermicelle dans la soupe et laissez cuire encore jusqu’à ce que les vermicelles soient tendres.
5. Finaliser avec les Herbes
Une fois les vermicelles cuits, éteignez le feu. Ajoutez le bouquet de coriandre haché et les feuilles de menthe finement coupées. Ces herbes apporteront une fraîcheur et un parfum incomparable à votre Chorba.
6. Servir la Chorba
Servez la Chorba bien chaude dans des bols individuels. Ajoutez un filet de jus de citron juste avant de servir pour relever les saveurs.
Conseils pour Réussir Votre Chorba
- Viande alternative : Si vous n’avez pas de mouton, vous pouvez remplacer par du poulet ou du bœuf. Adaptez simplement le temps de cuisson selon le type de viande.
- Variante sans viande : Pour une version végétarienne, retirez la viande et ajoutez plus de légumes comme des pois cassés ou des lentilles pour une soupe toujours riche et nutritive.
- Concentration des épices : Ajustez les épices à votre goût. Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez ajouter un peu plus de cannelle ou de poivre rouge.
Accompagnements et Suggestions
La Chorba est généralement servie avec du pain traditionnel marocain ou algérien pour accompagner la soupe et bien saucer la marmite. Elle peut aussi être accompagnée de datte et d’une salade légère pour un repas complet, surtout pendant le mois de Ramadan.
Conclusion
Cette recette de Chorba est non seulement délicieuse et réconfortante, mais elle est aussi facile à préparer. Elle combine des ingrédients simples avec une explosion de saveurs grâce aux épices et aux herbes fraîches. En plus, elle est parfaite pour ouvrir le jeûne pendant Ramadan ou pour un dîner convivial en famille. Essayez cette recette chez vous, et faites-en une tradition pour ravir vos proches