Le tiramisu léger aux petits suisses est une alternative saine et gourmande au célèbre dessert italien. Sans mascarpone, plus riche en protéines et moins gras, cette version revisitée conserve toute la douceur et la texture fondante du tiramisu classique, avec une légèreté parfaite pour les fins de repas ou les régimes équilibrés.
Ingrédients
- 6 petits suisses nature 0% (ou classiques pour plus d’onctuosité)
- 2 œufs
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre complet, miel ou sirop d’agave
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 paquet de biscuits à la cuillère (ou boudoirs allégés)
- 1 grand bol de café fort refroidi
- 1 cuillère à soupe de cacao non sucré en poudre
- (Optionnel) Une cuillère à soupe de rhum ou amaretto pour parfumer le café
Préparation
1. Préparer la crème légère
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Battre les jaunes avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter les petits suisses et bien mélanger pour obtenir une crème homogène.
- Monter les blancs en neige ferme, puis les incorporer délicatement à la préparation aux petits suisses à l’aide d’une spatule.
2. Imbiber les biscuits
- Préparer un grand bol de café noir. Y ajouter le rhum ou l’amaretto si souhaité.
- Tremper brièvement les biscuits à la cuillère dans le café (attention à ne pas trop les imbiber pour éviter qu’ils ne se cassent).
3. Monter le tiramisu
- Dans des verrines ou un plat à gratin, alterner une couche de biscuits imbibés, une couche de crème légère, puis renouveler.
- Terminer par une belle couche de crème.
4. Repos au frais
-
Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit, pour que les arômes se développent.
5. Finition
-
Avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao en poudre non sucré à l’aide d’une petite passoire.
Variantes Gourmandes et Saines
- Ajouter des fruits rouges (fraises, framboises) entre les couches pour une touche fruitée et fraîche.
- Remplacer le sucre par un édulcorant naturel comme la stevia ou l’érythritol.
- Utiliser des biscuits à faible index glycémique, comme des biscuits à la farine complète.
Valeurs Nutritionnelles Approximatives (pour 1 verrine)
- Calories : ~160 à 180 kcal
- Protéines : ~7 g
- Glucides : ~15 g
- Lipides : ~6 g
Un dessert équilibré, léger mais terriblement gourmand, qui ne sacrifie ni la saveur ni la texture.
Conseils de Conservation
- À conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours maximum.
- Ne pas congeler, la texture risquerait d’être altérée.
Conclusion
Le tiramisu léger aux petits suisses est la preuve qu’il est possible de se régaler avec un dessert italien emblématique, tout en respectant son équilibre alimentaire. Facile à préparer, adaptable, frais et savoureux, il trouvera rapidement sa place dans vos recettes préférées. Idéal en toute saison, il plaira à toute la famille, y compris aux enfants !