Si vous cherchez un dessert facile, rapide et incroyablement savoureux, cette tarte au fromage et citron est faite pour vous ! Avec sa texture crémeuse et fondante, son goût équilibré entre douceur et acidité, et une préparation en seulement 50 minutes, elle deviendra vite votre nouvelle recette favorite.
Que ce soit pour un dîner en famille, un goûter gourmand ou un événement spécial, cette tarte se prête à toutes les occasions. Suivez notre recette détaillée et nos astuces pour un résultat parfait !
Recette : Tarte au fromage et citron express
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
- Pour la base biscuitée
- 200 g de biscuits type spéculoos ou sablés
- 80 g de beurre fondu
- Pour l’appareil au fromage et citron
- 500 g de fromage frais (type Philadelphia, mascarpone ou ricotta)
- 120 g de sucre
- 3 œufs
- 1 citron (jus et zeste râpé finement)
- 1 cuillère à soupe de farine ou de maïzena
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Préparation
1. Préparer la base biscuitée
- Émiettez les biscuits en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie ou en les mixant finement.
- Mélangez avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène.
- Étalez cette préparation au fond d’un moule à charnière (20-22 cm de diamètre) en tassant bien avec le dos d’une cuillère.
- Placez au réfrigérateur pendant la préparation de l’appareil.
2. Préparer l’appareil au fromage et citron
- Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
- Incorporez le jus de citron, les zestes, la farine (ou maïzena) et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
3. Cuisson de la tarte
- Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- Versez l’appareil au fromage sur la base biscuitée bien froide.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit ferme sur les bords mais légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir dans le four éteint, porte entrouverte, pour éviter les fissures.
4. Dégustation et finitions
- Réfrigérez au moins 2 heures avant de déguster pour une texture optimale.
- Servez nature ou avec un coulis de fruits rouges, des zestes de citron confits ou une touche de chantilly pour encore plus de gourmandise !
Astuces pour une tarte parfaite
Comment éviter les fissures ?
- Ne fouettez pas trop le mélange pour éviter d’incorporer trop d’air.
- Cuisez à basse température (160°C) pour une texture lisse et homogène.
- Laissez refroidir progressivement dans le four éteint, puis placez au réfrigérateur.
Personnalisation selon vos envies
- Envie de plus de fraîcheur ? Ajoutez du zeste d’orange ou un soupçon de menthe.
- Pour une version plus légère, utilisez du fromage blanc à la place du Philadelphia.
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des éclats de chocolat blanc dans l’appareil.