La Tarte Au Fromage Forêt-noire Qui Ébahira Tout Le Monde !

Si vous aimez le mélange riche du chocolat, la fraîcheur des cerises et la douceur crémeuse du cheesecake, cette tarte au fromage façon Forêt-Noire est faite pour vous ! Avec sa texture fondante, son goût équilibré entre gourmandise et légèreté, et son look élégant, elle est parfaite pour impressionner vos invités à toutes les occasions.

Dans cette recette, nous revisitons le célèbre gâteau Forêt-Noire sous forme d’une tarte au fromage divine. Suivez nos instructions détaillées et réalisez un dessert irrésistible en quelques étapes simples !

Recette : Tarte au Fromage façon Forêt-Noire

Ingrédients (pour 8 parts)

• Pour la base biscuitée au chocolat
• 200 g de biscuits au chocolat (type Oréo ou sablés au cacao)
• 80 g de beurre fondu
• Pour la crème au fromage
• 500 g de fromage frais (Philadelphia, mascarpone ou ricotta)
• 120 g de sucre
• 3 œufs
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
• 1 cuillère à soupe de farine ou maïzena
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Pour la garniture aux cerises
• 300 g de cerises noires (fraîches ou en bocal égouttées)
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (maïzena)
• Pour la décoration
• 150 ml de crème fouettée sucrée
• Copeaux de chocolat noir
• Quelques cerises entières

Préparation

1. Préparer la base biscuitée

1. Réduisez les biscuits au chocolat en miettes à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
2. Mélangez avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse.
3. Tapissez le fond d’un moule à charnière (22 cm de diamètre) en tassant bien.
4. Placez au réfrigérateur pendant que vous préparez la garniture.

2. Préparer la crème au fromage et chocolat

1. Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
2. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout.
3. Incorporez le cacao en poudre, la farine et l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Versez cette préparation sur la base biscuitée refroidie.

3. Cuisson de la tarte

1. Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
2. Enfournez la tarte et laissez cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que l’appareil soit ferme sur les bords mais légèrement tremblotant au centre.
3. Laissez refroidir à température ambiante avant de réfrigérer au moins 2 heures.

4. Préparer la garniture aux cerises

1. Dans une casserole, mélangez les cerises, le sucre, la fécule de maïs.
2. Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
3. Laissez refroidir avant de napper la tarte avec cette préparation.

5. Décoration et service

1. Fouettez la crème jusqu’à obtenir une chantilly ferme et sucrez légèrement.
2. Déposez délicatement la garniture aux cerises sur la tarte.
3. Ajoutez des touches de chantilly, quelques copeaux de chocolat et des cerises entières pour une finition spectaculaire.
   

Astuces pour une Tarte au Fromage Forêt-Noire parfaite

Comment obtenir une texture crémeuse et sans fissures ?

• Cuisez à basse température (160°C) pour éviter que la tarte ne craque en refroidissant.
• Ne mélangez pas trop vigoureusement pour ne pas incorporer trop d’air.
• Laissez refroidir lentement dans le four éteint, puis placez au frais.

Personnalisation et variantes

• Envie d’une version plus gourmande ? Ajoutez des pépites de chocolat dans l’appareil au fromage.
• Fan de contrastes ? Ajoutez une pincée de sel dans la base biscuitée pour rehausser le goût du chocolat.