Le tajine tunisien est une variante délicieuse et différente des tajines marocains et algériens. Contrairement à ces derniers, il s’apparente davantage à une quiche sans pâte ou à une grosse omelette cuite au four. Facile à préparer, ce plat est riche en saveurs et peut être décliné de multiples façons, avec du thon, de la viande ou du poulet, selon vos préférences. Découvrez cette recette authentique pour un tajine tunisien au four savoureux et gourmand.
Ingrédients
Pour 4 à 6 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 1 botte de persil plat (lavé et ciselé)
- 4 œufs
- ½ verre de chapelure (environ 100 g)
- 2 verres de fromage râpé ou de parmesan (environ 200 g)
- Sel et poivre (selon votre goût)
- 4 petites pommes de terre (épluchées et coupées en lamelles fines)
- 250 g de thon (en boîte, égoutté)
Variantes possibles :
- Vous pouvez remplacer le thon par de la viande hachée, des morceaux de poulet cuits ou tout autre ingrédient de votre choix.
- Le tajine tunisien est également une excellente façon d’utiliser vos restes de viande ou de légumes.
Préparation
1. Préparer les Ingrédients
- Préparer les pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines lamelles ou en petits dés.
- Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres, ou bien faites-les cuire dans une casserole d’eau salée pendant environ 10 minutes. Égouttez-les et réservez.
- Préparer le mélange de base :
- Dans un grand saladier, cassez les 4 œufs.
- Ajoutez le sel, le poivre et mélangez bien à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette.
- Ajouter les autres ingrédients :
- Ajoutez le persil ciselé, la chapelure et le fromage râpé dans le saladier.
- Incorporez le thon égoutté et les pommes de terre cuites.
- Mélangez le tout délicatement jusqu’à ce que les ingrédients soient bien répartis et que le mélange soit homogène.
2. Cuisson du Tajine au Four
- Préparer le moule :
- Choisissez un moule arrondi ou rectangulaire de taille moyenne (environ 20 x 20 cm) pour une belle présentation. Vous pouvez le beurrer légèrement ou le tapisser de papier sulfurisé pour éviter que le tajine ne colle.
- Verser le mélange :
- Versez le mélange de tajine dans le moule, en lissant bien la surface à l’aide d’une spatule pour obtenir une épaisseur uniforme.
- Enfourner :
- Préchauffez votre four à 210°C (thermostat 7).
- Enfournez le tajine et laissez cuire pendant environ 20 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit bien doré et ferme au toucher.
- Vérifier la cuisson :
- Pour vérifier la cuisson, insérez la pointe d’un couteau au centre du tajine. Si elle ressort sèche, c’est que le tajine est prêt.
3. Dégustation du Tajine Tunisien
- Laisser tiédir :
- Sortez le tajine du four et laissez-le tiédir quelques minutes avant de le découper en carrés ou en tranches. Cela facilitera le découpage et évitera que le tajine ne se défasse.
- Servir chaud ou froid :
- Le tajine tunisien peut se déguster aussi bien chaud que froid. Il est idéal en entrée, en plat principal accompagné d’une salade ou en apéritif, coupé en petits carrés.
Conseils et Astuces pour Réussir votre Tajine Tunisien au Four
- Bien assaisonner : N’oubliez pas d’ajuster le sel et le poivre selon vos goûts, surtout si vous utilisez du thon nature qui est souvent peu salé.
- Ajouter d’autres épices : Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter des épices comme le cumin, le curcuma ou le paprika dans le mélange.
- Varier les fromages : Si vous n’avez pas de parmesan, vous pouvez utiliser de l’emmental râpé, du gruyère ou tout autre fromage de votre choix.
- Garnir le dessus : Pour une touche décorative, parsemez un peu de fromage râpé sur le dessus du tajine avant de l’enfourner, ou disposez des rondelles de tomate ou d’olives pour une présentation encore plus appétissante.
Variantes de la Recette du Tajine Tunisien au Four
- Tajine Tunisien au Poulet : Remplacez le thon par des morceaux de poulet cuits et émiettés.
- Tajine Tunisien à la Viande Hachée : Utilisez de la viande hachée revenue avec des oignons et des épices comme base de votre tajine.
- Tajine Tunisien aux Épinards : Ajoutez des épinards frais ou surgelés dans le mélange pour un plat plus riche en légumes.
- Tajine Tunisien au Fromage : Pour les amateurs de fromage, n’hésitez pas à incorporer des cubes de feta, de mozzarella ou de fromage de chèvre dans la préparation.
Accompagnements Idéaux pour le Tajine Tunisien
Le tajine tunisien est très versatile et peut être servi avec :
- Une salade verte : Accompagnez votre tajine d’une salade fraîche composée de laitue, de concombre, de tomate et d’une vinaigrette légère.
- Du pain frais : Dégustez-le avec du pain maison ou une baguette croustillante.
- Des olives et des cornichons : Pour apporter une touche d’acidité et de croquant à votre repas.
Conservation du Tajine Tunisien au Four
Le tajine tunisien se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Placez-le dans un récipient hermétique pour préserver toute sa fraîcheur. Vous pouvez le réchauffer au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes ou au micro-ondes, bien qu’il soit également délicieux froid.
Conclusion
Le tajine tunisien au four est un plat simple, rapide et adaptable, parfait pour utiliser les ingrédients que vous avez sous la main. Riche en saveurs et en textures, il ravira vos papilles que ce soit en entrée, en plat principal ou en en-cas. Essayez cette recette chez vous et découvrez une nouvelle manière de cuisiner le tajine, tout en simplicité et gourmandise !