Le tajine est un plat emblématique de la cuisine marocaine, apprécié pour ses combinaisons uniques de viandes, poissons, légumes et épices. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette originale et savoureuse : le tajine saumon crevettes et petits légumes. Facile à préparer, ce plat est un véritable régal pour les amateurs de poissons et fruits de mer, tout en offrant une palette d’arômes subtilement épicés et riche en saveurs.
Ingrédients
Pour réaliser cette recette généreuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 2 pavés de saumon frais
- 300 g de crevettes (décortiquées)
- 2 carottes (épluchées et coupées en rondelles)
- 2 pommes de terre (épluchées et coupées en rondelles)
- 1 oignon (coupé en lamelles)
- 2 tomates (coupées en rondelles)
- 1 citron (coupé en rondelles)
- De l’huile d’olive (pour la cuisson)
- 1 càc de cumin
- 1 càc de gingembre en poudre
- 1/2 càc de paprika
- 1 càc de curcuma
- Sel et poivre (selon le goût)
- Du safran (pour une touche subtile de couleur et de saveur)
- 1 càs de persil frais (haché)
- 1 càs de coriandre fraîche (hachée)
- Des olives dénoyautées (coupées en rondelles)
Ces ingrédients formeront la base d’un plat riche et équilibré, parfait pour un repas en famille ou entre amis.
Préparation
1. Préparation du Tajine
Commencez par chauffer un plat à tajine (ou une grande poêle si vous n’avez pas de tajine) sur feu moyen. Versez-y un généreux filet d’huile d’olive et faites suer l’oignon coupé en lamelles jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ensuite, ajoutez le persil et la coriandre hachés, ainsi que toutes les épices (cumin, gingembre, paprika, curcuma, sel, poivre, et safran). Faites revenir le tout pendant environ 2 minutes pour bien libérer les arômes des épices.
2. Cuisson des Légumes
Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre coupées en rondelles au mélange d’épices. Versez de l’eau dans le tajine jusqu’à mi-hauteur des légumes, puis couvrez et laissez cuire pendant 5 minutes. Cela permettra aux légumes de commencer à s’attendrir et de s’imprégner des épices.
3. Ajouter le Saumon et les Tomates
Après les 5 minutes de cuisson des légumes, ajoutez les pavés de saumon préalablement lavés et écaillés. Disposez les rondelles de tomates et de citron par-dessus le saumon. Le citron apportera une touche acidulée qui se marie parfaitement avec le goût délicat du poisson et des crevettes.
4. Cuisson à Feu Doux
Couvrez le tajine et laissez cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes. Cela permet au saumon et aux légumes de cuire lentement, tout en permettant aux saveurs de se mélanger et de s’intensifier. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson pour éviter que le tajine ne sèche.
5. Ajouter les Crevettes et les Olives
En fin de cuisson, ajoutez les crevettes décortiquées et les olives coupées en rondelles. Laissez cuire encore quelques minutes, juste assez pour que les crevettes cuisent sans devenir caoutchouteuses. Ce dernier ajout apporte une touche marine et une légère note salée qui équilibrent parfaitement le plat.
Astuces pour un Tajine Parfait
- Choix du poisson : Pour cette recette, il est important de choisir du saumon frais pour obtenir une texture tendre et fondante. Vous pouvez également remplacer le saumon par d’autres poissons comme la dorade ou le bar si vous le souhaitez.
- Utilisation d’épices fraîches : Les épices sont la clé du succès d’un bon tajine. Assurez-vous d’utiliser des épices fraîches et de bonne qualité pour maximiser les saveurs.
- Mijotage lent : Comme tous les tajines, une cuisson lente à feu doux permet aux ingrédients de libérer tous leurs arômes et d’obtenir une texture fondante, notamment pour les légumes et le poisson.
Accompagnements et Suggestions
Le tajine saumon crevettes et petits légumes peut être servi avec :
- Du pain marocain (khobz) : Idéal pour saucer les délicieux jus du tajine.
- Un riz basmati : Pour un plat plus consistant, le riz est un excellent accompagnement qui absorbe bien les saveurs du tajine.
- Des salades marocaines : Une salade de tomates et concombres frais ou une salade de carottes assaisonnées à la marocaine apporte une touche de fraîcheur qui complète parfaitement le tajine.
Option pour un Tajine Allégé
Si vous souhaitez alléger cette recette, vous pouvez réduire la quantité de pommes de terre et ajouter davantage de légumes verts comme des courgettes ou des poivrons. De même, vous pouvez ajuster la quantité d’huile d’olive pour un plat moins gras.
Conclusion
Le tajine saumon crevettes et petits légumes est une véritable invitation au voyage, un mélange harmonieux de produits de la mer et de légumes parfumés par les épices marocaines. Ce plat, aussi délicieux que facile à préparer, saura ravir vos invités lors d’un repas convivial. En suivant ces étapes simples, vous apporterez un goût authentique du Maroc directement dans votre cuisine.