Le tajine kefta aux œufs est un plat emblématique de la cuisine marocaine. Avec ses boulettes de viande hachée, sa sauce tomate parfumée aux épices et ses œufs pochés, il est à la fois savoureux, simple à réaliser et économique. Accompagné d’un bon pain maison, ce plat est parfait pour un repas en famille ou entre amis. Découvrez comment préparer ce délicieux tajine kefta aux œufs, étape par étape.
Ingrédients
- 500 g de viande de bœuf hachée
- 3 œufs
- 1 oignon (émincé)
- 4 tomates bien rouges et juteuses (coupées en morceaux)
- 1 petit bouquet de persil (ciselé)
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 verre d’huile d’olive
- Sel
- 1 verre et demi d’eau
Ces ingrédients simples et accessibles vous permettront de réaliser un plat authentique aux saveurs riches et parfumées.
Préparation
1. Préparation de la Sauce Tomate Épicée
Dans un tajine ou une cocotte, chauffez un peu d’huile d’olive et ajoutez-y la moitié de l’oignon émincé. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement translucide et parfumé.
Ajoutez ensuite les tomates coupées en morceaux, la moitié du persil haché, le gingembre, le poivre, le cumin et le paprika. Laissez mijoter à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les tomates se décomposent et que la sauce devienne bien onctueuse. Assurez-vous de cuire à petits bouillons pour bien infuser les épices dans la sauce.
2. Préparation des Boulettes Kefta
Pendant que la sauce mijote, préparez les boulettes kefta. Dans un saladier, placez la viande hachée. Ajoutez-y le reste de l’oignon émincé, le reste du persil ciselé, le cumin, le sel et le poivre.
Mélangez bien le tout avec vos mains jusqu’à ce que les ingrédients soient bien incorporés et que la viande ait une texture homogène. Prenez un peu de viande et façonnez des boulettes de la taille d’une balle de golf (environ 3 à 4 cm de diamètre).
3. Cuisson des Boulettes de Kefta
Versez un verre et demi d’eau dans le tajine contenant la sauce tomate. Couvrez et laissez mijoter à nouveau pendant 15 minutes. Cette étape permettra de créer un bouillon de cuisson parfumé dans lequel les boulettes cuiront doucement.
Ensuite, prenez les boulettes de viande préparées et mouillez légèrement vos mains pour les manipuler plus facilement. Déposez les boulettes dans le tajine, en les espaçant légèrement pour qu’elles cuisent uniformément.
Ne mélangez pas les boulettes une fois placées dans le tajine. Laissez-les cuire pendant 10 minutes, le temps qu’elles figent et absorbent les saveurs de la sauce.
4. Ajout des Œufs
Lorsque la viande est bien cuite et que la sauce a suffisamment réduit, cassez les œufs directement dans le tajine, en les répartissant sur les boulettes de kefta. Couvrez le tajine et laissez cuire encore 5 minutes, ou jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre convenance (le jaune doit être légèrement coulant pour un résultat optimal).
5. Finitions et Service
Retirez le tajine du feu. Servez ce délicieux plat dans un plat à tajine chaud pour conserver la chaleur plus longtemps. Saupoudrez d’un peu de persil ciselé pour la touche finale et servez accompagné d’un pain maison ou d’un pain marocain traditionnel.
Astuces pour Réussir votre Tajine Kefta aux Œufs
- Utilisez des tomates bien mûres et juteuses : Elles donneront une sauce plus onctueuse et savoureuse.
- Ajoutez un peu de harissa dans la sauce pour relever le plat, si vous aimez les plats épicés.
- Variez les viandes : Vous pouvez remplacer le bœuf par de l’agneau ou un mélange de bœuf et d’agneau pour plus de saveur.
- Pour un plat encore plus économique, ajoutez quelques pommes de terre en rondelles à la sauce tomate avant de déposer les boulettes. Elles absorberont le goût de la sauce et rendront le plat plus consistant.
Avec Quoi Accompagner ce Tajine Kefta aux Œufs ?
Le tajine kefta aux œufs se déguste traditionnellement avec du pain maison ou du pain marocain appelé « khobz ». Le pain est idéal pour tremper dans la sauce tomate et savourer pleinement toutes les saveurs du plat.
Vous pouvez également l’accompagner d’une salade marocaine (salade de tomates, poivrons et oignons), de frites ou de légumes grillés pour un repas complet.
Conclusion
Le tajine kefta aux œufs est une recette simple, économique et pleine de saveurs. Parfait pour un dîner convivial ou un déjeuner en famille, ce plat est à la fois nourrissant et réconfortant. N’hésitez pas à le préparer à l’avance et à le réchauffer au moment de servir, les saveurs n’en seront que plus intenses. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par la richesse de la cuisine marocaine !