Les sardines farcies sont un plat savoureux, facile à réaliser et parfait pour un repas ensoleillé. Voici comment les préparer pour obtenir une belle couleur brune dorée et un goût délicieux, à servir avec une bonne salade.
Ingrédients
- 4 sardines par personne
- Coriandre hachée finement
- Persil haché finement
- 2 gousses d’ail hachées
- Jus de citron ou vinaigre (selon le goût)
- Piment doux et piment fort (au goût)
- Cumin
- Sel
- Farine (pour paner)
- Huile (pour la friture)
Préparation
Étape 1 : Préparer les sardines
- Écailler les sardines : Enlevez les écailles des sardines sous l’eau froide.
- Retirer la tête : Coupez la tête des sardines.
- Ouvrir les sardines : Incisez le ventre et ouvrez les sardines en deux pour retirer l’arête centrale afin d’obtenir des filets de sardine.
- Rincer et égoutter : Rincez les filets sous l’eau et laissez-les égoutter.
Étape 2 : Préparer la farce
- Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélangez la coriandre, le persil, l’ail haché, le jus de citron (ou vinaigre), le piment doux, le piment fort, le cumin et le sel. Ajustez les quantités selon votre goût.
Étape 3 : Farcir les sardines
- Farcir les sardines : Posez une sardine à plat, côté peau vers le bas. Ajoutez une cuillerée à café de farce au centre, puis placez une autre sardine par-dessus. Répétez l’opération avec les autres sardines.
Étape 4 : Cuisson
- Chauffer l’huile : Faites chauffer de l’huile dans une poêle à feu moyen.
- Paner les sardines : Passez les sardines farcies dans la farine pour les paner, puis plongez-les dans l’huile chaude.
- Frire : Faites frire les sardines jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et croustillantes, en les retournant pour une cuisson uniforme.
Présentation
Servez vos sardines farcies bien chaudes, accompagnées d’une bonne salade verte ou de légumes grillés. Un filet de citron sur le dessus ajoutera une touche de fraîcheur.