Les samoussas aux pommes sont de petites merveilles croustillantes, garnies d’un cœur fondant et parfumé aux épices. Idéals pour finir un repas sur une note sucrée ou pour accompagner un thé ou un café, ces samoussas sont à la fois faciles à réaliser et irrésistiblement savoureux. Découvrez cette recette qui allie la douceur des pommes à la finesse des feuilles de brick, pour un dessert qui plaira à toute la famille !
Ingrédients
- Pour 4 personnes, voici la liste des ingrédients dont vous aurez besoin :
- 4 feuilles de brick (vous pouvez les trouver dans les épiceries ou grandes surfaces).
- 3 pommes (de préférence des pommes sucrées comme la Golden ou la Gala).
- 1 cuillère à soupe d’huile (huile de tournesol ou huile neutre).
- 3 cuillères à soupe de sucre (vous pouvez utiliser du sucre vanillé pour plus de saveur).
- Épices : Cannelle et vanille (à ajuster selon vos goûts).
Préparation
1. Préparation de la Garniture aux Pommes
- Éplucher et Couper les Pommes :
- Épluchez les pommes, retirez les pépins et coupez-les en petits cubes. Essayez de couper les morceaux de manière régulière pour une cuisson homogène.
- Cuisson des Pommes :
- Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile à feu moyen.
- Ajoutez les cubes de pommes, les 3 cuillères à soupe de sucre (ou de sucre vanillé) et les épices de votre choix : 1 cuillère à café de cannelle et 1 cuillère à café de vanille (ou les graines d’une gousse de vanille).
- Couvrez la poêle et laissez cuire les pommes à feu doux pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu’elles n’attachent.
- Laisser Réduire :
- Après 30 minutes de cuisson, retirez le couvercle et laissez les pommes cuire encore 10 minutes à découvert pour permettre à l’excès d’eau de s’évaporer. Vous devez obtenir une compotée de pommes bien fondante, légèrement caramélisée.
- Refroidir :
- Retirez la poêle du feu et laissez la garniture refroidir pendant quelques minutes. Cela facilitera le pliage des samoussas.
2. Pliage des Samoussas
- Préparation des Feuilles de Brick :
- Prenez une feuille de brick et coupez-la en deux. Si vous utilisez des feuilles rondes, pliez chaque demi-feuille en deux pour obtenir une longue bande.
- Déposer la Garniture :
- Placez une cuillerée de garniture aux pommes à l’une des extrémités de la bande de feuille de brick. Repliez l’extrémité en triangle par-dessus la garniture.
- Former le Samoussa :
- Continuez à plier la bande de feuille de brick en triangles successifs jusqu’à atteindre l’autre extrémité. Assurez-vous que la garniture est bien enfermée et que le triangle est bien formé. Si nécessaire, badigeonnez le bout de la feuille avec un peu d’eau ou d’huile pour bien sceller le samoussa.
- Répéter l’Opération :
- Répétez les mêmes étapes pour les autres feuilles de brick et la garniture restante jusqu’à obtenir environ 8 samoussas.
3. Cuisson des Samoussas
- Préchauffer le Four :
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Préparer la Plaque de Cuisson :
- Disposez les samoussas sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- À l’aide d’un pinceau, badigeonnez légèrement le dessus des samoussas avec de l’huile pour les rendre encore plus croustillants et dorés à la cuisson.
- Cuisson :
- Enfournez les samoussas et laissez cuire pendant environ 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Surveillez la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent.
- Refroidissement :
- Une fois cuits, sortez les samoussas du four et laissez-les refroidir quelques minutes avant de les déguster. Ils seront croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur.
4. Dégustation des Samoussas aux Pommes
Servez ces samoussas aux pommes tièdes ou à température ambiante, accompagnés d’une boule de glace à la vanille, d’une sauce au caramel ou d’un peu de crème chantilly pour un dessert encore plus gourmand. Vous pouvez également les saupoudrer de sucre glace ou d’un peu de cannelle avant de les servir pour une touche de décoration.
Astuces pour Réussir Vos Samoussas aux Pommes
- Choisissez des pommes sucrées : Les variétés comme la Golden ou la Fuji sont parfaites pour cette recette, car elles se tiennent bien à la cuisson tout en apportant une douceur naturelle.
- Variez les épices : N’hésitez pas à personnaliser votre garniture avec d’autres épices comme la muscade, le gingembre ou encore le cardamome pour des saveurs uniques.
- Doublez les feuilles de brick : Si vous souhaitez des samoussas encore plus croustillants, vous pouvez doubler les feuilles de brick en utilisant deux bandes au lieu d’une.
- Congélation : Les samoussas non cuits peuvent être congelés. Disposez-les sur une plaque en une seule couche et congelez-les. Une fois congelés, transférez-les dans un sac de congélation. Faites-les cuire directement au four, sans décongélation préalable, en ajoutant quelques minutes au temps de cuisson.
Conclusion
Les samoussas aux pommes sont une manière simple et élégante de revisiter les desserts à base de fruits. Avec leur association parfaite de croquant et de fondant, ils sauront séduire tous les gourmands. Testez cette recette et laissez-vous charmer par ces petits triangles sucrés, pleins de saveurs et de douceur !