La salade de pomme de terre au poivron croquant est une version colorée, savoureuse et résolument estivale du grand classique de la cuisine familiale. En associant la douceur fondante des pommes de terre avec le croquant juteux du poivron cru, cette recette propose un contraste de textures des plus agréables. Agrémentée d’herbes fraîches, d’une vinaigrette légère ou même d’un filet de jus de citron, elle devient une entrée parfaite ou un accompagnement idéal pour les grillades, les poissons ou les buffets froids.
Les bienfaits d’une salade équilibrée et colorée
- Pommes de terre : source de glucides complexes, elles apportent de l’énergie et une bonne satiété.
- Poivrons rouges, jaunes ou verts : riches en vitamine C, en antioxydants et en fibres.
- Herbes aromatiques : elles offrent fraîcheur et saveur sans ajout de calories.
- Assaisonnement léger : on privilégie l’huile d’olive, le citron, le vinaigre balsamique ou de cidre pour relever le tout en finesse.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Amandine ou Roseval)
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune (ou vert pour plus de contraste)
- 1 échalote ou un petit oignon rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de balsamique blanc
- 1 cuillère à café de moutarde douce ou à l’ancienne
- Quelques brins de persil plat, ciboulette ou basilic frais
- Sel fin, poivre noir du moulin
- Facultatif : quelques olives noires, des câpres, ou des dés de feta
Préparation
1. Cuisson des pommes de terre
Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée. Faites-les cuire environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez, laissez tiédir puis épluchez-les (facultatif) et coupez-les en rondelles ou en gros dés.
2. Préparer les légumes croquants
- Rincez les poivrons, ôtez le pédoncule, les graines et les membranes blanches.
- Coupez-les en petits dés ou en lamelles fines, selon votre préférence.
- Émincez l’échalote très finement pour une note douce et parfumée.
3. Préparer la vinaigrette
Dans un petit bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Fouettez en incorporant progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une sauce homogène. Goûtez et ajustez selon vos goûts.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, réunissez les pommes de terre tièdes, les dés de poivron, l’échalote émincée, puis versez la vinaigrette. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans casser les pommes de terre.
5. Finaliser et servir
Parsemez de herbes fraîches ciselées, ajoutez les éventuels accompagnements (olives, feta, câpres…), et laissez reposer 15 à 30 minutes au frais pour que les saveurs se mélangent.
Astuces gourmandes pour une salade parfaite
- Pour une version protéinée, ajoutez des œufs durs, du thon, ou des lanières de blanc de poulet grillé.
- Remplacez l’huile d’olive par une huile de noix ou de colza pour une touche plus rustique.
- Pour une note plus relevée, incorporez un peu de piment doux, de paprika fumé ou une pointe de harissa douce dans la vinaigrette.
Quand servir cette salade de pommes de terre ?
Ce plat polyvalent peut être :
- Une entrée fraîche pour vos repas en terrasse
- Un accompagnement parfait pour viandes grillées, saucisses, ou poissons
- Une base idéale pour une lunch box équilibrée à emporter
- Un incontournable de vos buffets d’été ou pique-niques familiaux
Une salade généreuse, colorée et pleine de fraîcheur
La salade de pommes de terre au poivron croquant allie simplicité et gourmandise. Facile à personnaliser selon vos envies ou ce que vous avez sous la main, elle se transforme en plat complet ou en accompagnement de choix, toujours apprécié pour sa fraîcheur et sa texture. À consommer sans modération tout au long de l’année, mais surtout quand le soleil est de la partie.