Riche et équilibrée, cette salade combine à merveille glucides lents, protéines et herbes fraîches. L’aneth, emblématique des cuisines scandinaves, y ajoute une touche herbacée et subtilement citronnée. Le saumon, qu’il soit fumé, mariné ou poché selon les préférences, renforce la délicatesse de l’ensemble. Naturellement sans gluten, cette recette peut également s’adapter en version allégée ou plus festive selon les occasions.
Ingrédients
- 800 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine)
- 200 à 250 g de saumon fumé ou cuit émietté
- 1 petit oignon rouge ou 2 échalotes
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre ou de jus de citron
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne ou de crème fraîche (optionnel)
- 1 petit bouquet d’aneth frais
- Sel fin et poivre noir du moulin
- Câpres, cornichons ou radis (en option)
- Quelques éclats de viande fumée croustillante (optionnels)
Préparation
1. Cuisson des pommes de terre
Lavez les pommes de terre sans les éplucher, puis faites-les cuire à l’eau salée ou à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres (20 à 25 min selon leur taille). Égouttez, laissez tiédir, épluchez, puis coupez en rondelles ou en dés.
2. Préparer les autres ingrédients
Émincez l’oignon rouge ou les échalotes. Ciselez finement l’aneth. Coupez ou émiettez le saumon selon le type utilisé. Émincez les câpres ou cornichons si ajoutés. Faites dorer les éclats fumés à sec pour libérer leur arôme.
3. Préparer l’assaisonnement
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre ou jus de citron, et la moutarde à l’ancienne ou la crème fraîche. Salez légèrement, poivrez généreusement.
4. Assembler la salade
Dans un grand saladier, mélangez doucement les pommes de terre tièdes, le saumon, l’oignon, l’aneth et les éclats fumés. Ajoutez la vinaigrette. Rectifiez l’assaisonnement. Laissez reposer au frais 30 min à 1h avant de servir.
Astuces pour une salade parfaite
- Mélangez délicatement pour garder les morceaux intacts.
- Utilisez des pommes de terre tièdes pour bien absorber la vinaigrette.
- Ajoutez des dés de concombre, radis ou herbes variées pour plus de fraîcheur.
- Rendez le plat plus complet avec des œufs durs ou des haricots verts croquants.
Idées de service et accompagnements
- En entrée : en verrines ou assiette composée.
- En plat principal : avec une salade verte ou du pain de seigle.
- En brunch : avec fromage frais aux herbes et jus de citron frais.
Conservation et préparation à l’avance
- Préparable à l’avance pour pique-niques ou lunch-box.
- Se conserve 48h au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Sortir 10 minutes avant de servir pour libérer les arômes.
Une recette simple, saine et pleine de finesse
Polyvalente, raffinée et rapide, cette salade marie des ingrédients simples pour un résultat équilibré et savoureux. Elle convient à toutes les occasions, en toute saison, avec naturel et élégance.