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Salade de Pommes de Terre à la Vinaigrette Légère : Un Plat Sain et Gourmand

La salade de pommes de terre à la vinaigrette légère est une recette savoureuse et équilibrée, parfaite pour un repas frais et léger. Grâce à sa sauce onctueuse et parfumée, cette salade se distingue par sa texture fondante et ses saveurs harmonieuses. Facile à préparer, elle est idéale pour accompagner une viande grillée, un poisson ou même à déguster seule.

Pourquoi Adopter Cette Recette de Salade de Pommes de Terre ?

Cette salade présente de nombreux atouts :

  • Facile et rapide à préparer, idéale pour un repas en semaine.
  • Légère et savoureuse, grâce à une vinaigrette crémeuse sans excès de matières grasses.
  • Parfaitement équilibrée, avec des légumes croquants qui apportent fraîcheur et nutriments.

Ingrédients pour 4 personnes

Liste des Ingrédients

Pour la salade :

  • 500 g de pommes de terre (variété ferme comme la Charlotte ou la Belle de Fontenay)
  • 1 oignon rouge
  • 1 concombre
  • Une dizaine de tomates cerises
  • Ciboulette fraîche (ou persil)
  • Sel et poivre au goût

Pour la sauce vinaigrette légère :

  • 200 ml de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 3 ou 4 pommes de terre cuites (pour donner de l’onctuosité)
  • Sel et poivre au goût

Étapes de Préparation

1. Cuisson des Pommes de Terre

  1. Lavez les pommes de terre et plongez-les dans une casserole d’eau froide salée.
  2. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais fermes.
  3. Égouttez-les, laissez-les tiédir légèrement, puis épluchez-les tant qu’elles sont encore chaudes.
  4. Réservez 4 pommes de terre pour la préparation de la sauce.

2. Préparation des Légumes

  1. Coupez les pommes de terre restantes en rondelles ou en cubes selon votre préférence.
  2. Épluchez et émincez l’oignon rouge en fines lamelles.
  3. Lavez et coupez le concombre en demi-rondelles.
  4. Lavez et coupez les tomates cerises en deux ou en quatre selon leur taille.
  5. Ciselez la ciboulette fraîche.

3. Préparation de la Sauce Vinaigrette Légère

  1. Dans un mixeur, ajoutez 2 pommes de terre cuites, la moutarde, le vinaigre blanc et le bouillon de légumes.
  2. Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
  3. Ajoutez l’huile d’olive, assaisonnez avec sel et poivre, puis mixez à nouveau.
  4. Ajustez la consistance avec un peu plus de bouillon si nécessaire.

4. Assemblage et Service

  1. Versez la sauce sur les pommes de terre et mélangez délicatement pour bien les enrober.
  2. Ajoutez les oignons rouges, le concombre, les tomates cerises et la ciboulette.
  3. Mélangez doucement pour répartir les saveurs.
  4. Laissez reposer au frais 15 à 30 minutes avant de servir pour que les arômes se développent pleinement.

Astuces pour une Salade Encore Plus Savoureuse

Quel Type de Pommes de Terre Choisir ?

  • Pommes de terre à chair ferme (Charlotte, Amandine, Ratte) : Idéales car elles tiennent bien à la cuisson.
  • Pommes de terre nouvelles : Pour une texture plus fondante et un goût légèrement sucré.

Peut-on Varier les Ingrédients ?

  • Remplacez le concombre par des radis croquants.
  • Ajoutez des cornichons pour une touche acidulée.
  • Parsemez de graines de tournesol ou de courge pour un peu de croquant.

Comment Apporter Plus de Saveur à la Sauce ?

  • Ajoutez une gousse d’ail hachée pour un goût plus relevé.
  • Incorporez un filet de jus de citron pour une note encore plus fraîche.

Valeurs Nutritionnelles de la Recette

Cette salade est légère et équilibrée :

  • Source de glucides complexes, apportés par les pommes de terre, pour une énergie durable.
  • Riche en fibres et en vitamines, grâce aux légumes frais.
  • Faible en matières grasses, avec une sauce onctueuse sans excès d’huile.

Pourquoi Ajouter Cette Salade à Son Menu ?

  1. Un plat simple et savoureux, parfait pour toutes les saisons.
  2. Une recette légère et équilibrée, idéale pour un repas sain.
  3. Une salade adaptable, qui peut être personnalisée selon vos envies.

Conclusion

La salade de pommes de terre à la vinaigrette légère est une recette fraîche et gourmande, idéale pour un repas rapide et équilibré. Grâce à sa sauce crémeuse et légère, elle séduit par sa texture fondante et son goût subtil. Essayez cette recette et régalez-vous !