Les sablés à la confiture sont une douceur intemporelle, parfaite pour accompagner un thé ou pour un goûter spécial. Leur texture friable et leur cœur fondant à la confiture en font un véritable délice qui plaira à tous. Cette recette simple et rapide régalera vos invités et ajoutera une touche sucrée à vos après-midis.
Ingrédients
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour réaliser ces délicieux sablés à la confiture:
- 300 g de farine
- 150 g de sucre glace
- 150 g de beurre (à température ambiante)
- 1 œuf + 1 jaune d’œuf
- 225 g de confiture de cerise (ou une confiture de votre choix)
- 2 feuilles de gélatine
- 1 sachet d’arôme de citron (facultatif, pour une touche fraîche)
- Farine pour le plan de travail
- Sucre glace pour saupoudrer les sablés
Préparation
1. Préparation de la pâte
- Tamisez la farine avec le sucre glace dans un grand bol. Cela permet d’éviter les grumeaux dans la pâte.
- Ajoutez le beurre coupé en morceaux, l’œuf, le jaune d’œuf, et l’arôme de citron. Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène et lisse.
- Une fois la pâte bien pétrie, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais pendant 30 minutes. Cela permet à la pâte de se raffermir pour un meilleur façonnage.
2. Façonnage des sablés
- Farinez légèrement votre plan de travail pour éviter que la pâte ne colle. Abaissez ensuite la pâte à une épaisseur d’environ 3 mm.
- Utilisez des emporte-pièces pour découper autant de ronds que d’anneaux. Les ronds serviront de base et les anneaux seront posés dessus après cuisson.
- Disposez les sablés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3. Cuisson des sablés
- Préchauffez votre four à 175°C.
- Faites cuire les sablés pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés sur les bords.
- Laissez-les refroidir complètement avant de les garnir de confiture.
4. Préparation de la confiture
- Pendant que les sablés refroidissent, faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes.
- Chauffez doucement la confiture de cerise dans une casserole. Une fois chaude, retirez-la du feu et ajoutez-y la gélatine préalablement pressée. Remuez jusqu’à ce qu’elle se dissolve complètement dans la confiture.
5. Assemblage des sablés
- Nappez les sablés ronds avec une fine couche de confiture chaude. Cela servira de « colle » pour l’assemblage.
- Saupoudrez les anneaux de sucre glace, puis posez-les délicatement sur les sablés ronds.
- Remplissez le centre des anneaux avec une petite quantité de confiture pour un joli effet visuel et un cœur savoureux.
6. Dégustation
- Laissez les sablés refroidir complètement et durcir avant de les déguster. Ils se conservent très bien dans une boîte hermétique pendant plusieurs jours.
Conseils
- Vous pouvez varier les saveurs en utilisant différentes confitures comme la fraise, l’abricot ou la framboise.
- Si vous n’avez pas de feuilles de gélatine, vous pouvez simplement chauffer la confiture et l’utiliser directement, bien que la gélatine apporte une meilleure texture.
- Pour un effet plus festif, vous pouvez ajouter une touche de zeste de citron ou d’orange à la pâte pour un goût légèrement acidulé.
Ces sablés à la confiture sont non seulement simples à réaliser, mais ils sont également parfaits pour accompagner vos moments gourmands. Succulents et croquants, ils plairont aux petits comme aux grands !