Le riz au lait est un dessert traditionnel apprécié pour sa douceur et son onctuosité. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette inratable pour obtenir un riz au lait ultra crémeux, avec une texture parfaite et un goût délicatement parfumé. Suivez nos conseils pour réussir ce classique de la cuisine maison.
Ingrédients
Pour réaliser un riz au lait onctueux et savoureux, voici les ingrédients indispensables :
Ingrédients principaux :
- 1 litre de lait entier (privilégiez du lait frais pour plus de crémeux)
- 120 g de riz rond (type Arborio ou riz spécial dessert)
- 100 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Ingrédients optionnels pour plus de gourmandise :
- 50 ml de crème liquide entière pour une texture encore plus crémeuse
- 1 bâton de cannelle ou 1 zeste de citron pour parfumer légèrement
- Caramel ou chocolat fondu pour napper au moment de servir
Préparation
1. Préparer le riz
Rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau devienne claire. Cette étape permet d’éliminer l’excès d’amidon et d’obtenir un dessert plus fluide.
2. Chauffer le lait et infuser la vanille
Dans une casserole, versez le lait entier et ajoutez la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille). Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le lait frémisse doucement.
3. Cuire le riz lentement
Ajoutez le riz dans la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 35 à 40 minutes, en remuant régulièrement pour éviter qu’il n’accroche au fond. Le mélange doit épaissir progressivement.
4. Ajouter le sucre et la crème
Quand le riz est bien tendre, incorporez le sucre et mélangez délicatement. Pour un résultat encore plus crémeux, ajoutez la crème liquide et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux.
5. Laisser reposer et déguster
Retirez la gousse de vanille et laissez tiédir avant de servir. Le riz au lait continue d’épaissir en refroidissant, il est donc préférable de le déguster légèrement tiède ou bien frais après quelques heures au réfrigérateur.
Astuces pour un riz au lait ultra crémeux
1. Utilisez du lait entier et de la crème
Le lait entier apporte une texture riche et onctueuse, tandis que la crème liquide rendra votre dessert encore plus gourmand.
2. Ne pas précipiter la cuisson
Une cuisson lente et douce permet aux grains de riz d’absorber le lait progressivement sans durcir.
3. Remuer régulièrement
Mélangez le riz au lait tout au long de la cuisson pour éviter qu’il n’accroche et pour obtenir une consistance homogène.
4. Personnaliser selon vos goûts
Ajoutez des fruits secs (raisins, amandes effilées), un filet de caramel ou une pointe de chocolat fondu pour une touche encore plus gourmande.
Présentation et accompagnement
Servez votre riz au lait maison dans des ramequins individuels et saupoudrez d’un peu de cannelle ou de cacao pour une jolie finition. Ce dessert se déguste aussi bien seul qu’accompagné de biscuits secs ou d’un coulis de fruits rouges.
Conclusion
Grâce à cette recette simple et efficace, vous obtiendrez un riz au lait onctueux et savoureux, parfait pour un dessert réconfortant à partager en famille. Essayez-la et régalez-vous !