Envie d’un plat complet, parfumé et facile à réaliser ? Le riz au curry et crevettes est une invitation au voyage gustatif. Mariant la douceur du lait de coco, la richesse du curry et la tendreté des crevettes, ce plat équilibré est idéal pour un dîner léger, raffiné et prêt en moins de 30 minutes. Suivez cette recette simple pour ravir vos papilles sans passer des heures en cuisine.
Ingrédients
- 300 g de riz basmati
- 300 à 400 g de crevettes décortiquées (crues ou cuites)
- 1 oignon moyen
- 1 gousse d’ail
- 200 ml de lait de coco léger
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (jaune ou rouge) ou 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale (tournesol ou coco)
- 1 cuillère à café de gingembre râpé (optionnel)
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
- Jus d’un demi-citron vert
Préparation
1. Cuisson du riz
Faites cuire le riz basmati selon les indications du paquet, idéalement à la vapeur ou à l’eau salée. Égouttez et réservez au chaud.
2. Préparation de la sauce au curry
- Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle avec l’huile végétale pendant 3 minutes à feu moyen.
- Ajoutez l’ail haché et le gingembre râpé, puis laissez revenir encore 1 minute.
- Incorporez la pâte de curry ou le curry en poudre. Faites légèrement griller les épices pour libérer leurs arômes.
- Versez le lait de coco, mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
3. Cuisson des crevettes
-
Ajoutez les crevettes dans la sauce curry.
- Si elles sont crues : laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
- Si elles sont déjà cuites : faites-les simplement réchauffer 2 à 3 minutes dans la sauce.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron vert pour une touche d’acidité.
Dressage et service
- Répartissez le riz dans les assiettes creuses ou bols.
- Versez la sauce aux crevettes par-dessus.
- Parsemez de coriandre fraîche ciselée pour une touche de fraîcheur.
- Servez chaud, accompagné éventuellement de quartiers de citron vert ou de quelques légumes sautés.
Les bienfaits nutritionnels
Ce plat est à la fois équilibré et nourrissant, parfait pour un repas sain :
- Le riz basmati est riche en glucides complexes à index glycémique modéré.
- Les crevettes apportent des protéines maigres, du sélénium, et peu de matières grasses.
- Le lait de coco (surtout allégé) donne une onctuosité naturelle sans excès calorique.
- Le curry est une source d’antioxydants et stimule la digestion.
Variantes gourmandes
- Remplacez les crevettes par du poulet, du tofu ou du poisson blanc.
- Ajoutez des légumes (poivrons, petits pois, épinards) pour en faire un plat encore plus complet.
- Pour une version plus relevée, ajoutez une pointe de piment frais ou un peu de sambal oelek.
Conseil de chef
Laissez infuser la sauce quelques minutes avant de servir : le mariage des épices, du lait de coco et du jus de citron donnera encore plus de profondeur au plat. Préparé à l’avance, ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain !
Le riz au curry et crevettes est une recette parfaite pour changer de la routine, combiner exotisme et simplicité, tout en restant dans une démarche de cuisine légère et équilibrée.