Le riz au chorizo épicé est une recette pleine de caractère, riche en arômes et en couleurs, qui nous transporte directement dans le sud de l’Europe. Facile à réaliser, ce plat unique se cuisine en une seule poêle, ce qui en fait un repas aussi pratique que savoureux. Avec le piquant du chorizo, la douceur des légumes, et la générosité du riz, c’est une idée parfaite pour un déjeuner rapide ou un dîner convivial.
Ingrédients
- 250 g de riz long grain ou riz basmati
- 200 g de chorizo fort (à ajuster selon votre tolérance au piquant)
- 1 poivron rouge
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 1 petite boîte de tomates concassées (environ 200 g)
- 600 ml de bouillon de légumes ou de volaille
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette ou de piment doux
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir du moulin
- Facultatif : petits pois, olives noires, persil frais ou coriandre
Préparation
1. Préparer les ingrédients
- Épluchez et émincez finement l’oignon et les gousses d’ail.
- Coupez le poivron en fines lamelles.
- Tranchez le chorizo en rondelles d’environ 5 mm.
- Rincez le riz à l’eau claire pour enlever l’excès d’amidon.
2. Faire revenir les saveurs
Dans une grande poêle ou sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive.
Ajoutez l’oignon, l’ail et le poivron, puis faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Ajoutez ensuite le chorizo. Laissez cuire 2 à 3 minutes : il doit libérer son huile parfumée qui colorera la préparation.
3. Ajouter les épices et le riz
Ajoutez le paprika fumé, le piment et le riz. Faites revenir 2 minutes, en remuant bien pour que le riz s’imprègne des épices et des sucs de cuisson.
4. Mouiller et cuire
Versez les tomates concassées, puis ajoutez le bouillon chaud. Mélangez, portez à ébullition, puis réduisez le feu et couvrez.
Laissez cuire 15 à 20 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le riz soit tendre et le liquide absorbé. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’attache.
5. Finitions gourmandes
En fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement. Vous pouvez ajouter des petits pois, des olives ou saupoudrer de persil frais ciselé pour apporter de la fraîcheur.
Conseils pour un riz au chorizo encore plus savoureux
- Utilisez du chorizo ibérique pour un goût plus authentique.
- Vous pouvez ajouter du poulet grillé ou des crevettes pour un plat plus complet.
- Le riz arborio (type risotto) peut aussi être utilisé pour une texture plus crémeuse.
- Pour une version végétarienne, remplacez le chorizo par du chorizo végétal et misez sur les légumineuses.
Avec quoi servir le riz au chorizo ?
Ce plat se suffit à lui-même, mais il peut aussi être accompagné :
- D’une salade verte croquante avec une vinaigrette citronnée
- De quelques tranches d’avocat pour adoucir le piquant
- D’une crème légère au yaourt parfumée au citron et au cumin
Conservation et astuces
- Le riz au chorizo se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
- Il peut être réchauffé à la poêle ou au micro-ondes avec un peu d’eau ou de bouillon pour retrouver son moelleux.
- Il est aussi parfait en lunchbox pour les repas du midi.
Un plat convivial et généreux à savourer toute l’année
Le riz au chorizo épicé est une de ces recettes incontournables à avoir dans son carnet. Il est réconfortant, épicé juste ce qu’il faut, et toujours apprécié lors d’un repas entre amis ou en famille. Facile à adapter, ce plat express devient rapidement un classique de la cuisine maison.