La tortilla espagnole est un plat emblématique de l’Espagne, simple à réaliser et idéal pour un repas en famille. Servie chaude ou à température ambiante, elle peut être accompagnée d’une salade pour un déjeuner ou un dîner équilibré. Suivez cette recette facile pour régaler vos proches !
Ingrédients
- Pour réaliser une tortilla espagnole pour 4 personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 6 œufs : la base de la tortilla, qui lui donne sa texture moelleuse.
- 3 ou 4 pommes de terre moyennes : elles apportent du goût et de la consistance.
- 1/2 oignon : pour une touche de douceur et de saveur.
- 3 gousses d’ail : pour parfumer la préparation.
- Huile d’olive : pour la cuisson, essentielle à la recette.
- Sel : pour assaisonner le tout.
Préparation
Étape 1 : Préparation des Ingrédients
- Éplucher les pommes de terre : Retirez la peau et coupez-les en fines tranches. Pour gagner du temps, utilisez une mandoline, mais sachez que cela peut générer plus de vaisselle pour seulement quelques pommes de terre.
- Préparer l’oignon et l’ail : Émincez finement le demi-oignon et réservez. Épluchez également les gousses d’ail.
Étape 2 : Cuisson des Pommes de Terre et de l’Oignon
- Chauffer l’huile : Dans une poêle de 20 cm de diamètre, versez environ 25 cl d’huile d’olive. Même si cela peut sembler beaucoup, cela permet de cuire les pommes de terre et l’oignon de manière optimale. Chauffez à feu modéré à doux.
- Ajouter l’ail : Lorsque l’ail commence à faire des bulles, ajoutez les pommes de terre tranchées.
- Cuisson des pommes de terre : Laissez cuire les pommes de terre à feu doux pendant environ 5 à 10 minutes, en veillant à ce qu’elles deviennent tendres sans dorer.
Étape 3 : Ajouter l’Oignon
- Incorporer l’oignon : Ajoutez le demi-oignon haché aux pommes de terre et laissez cuire le tout encore quelques minutes à feu doux.
Étape 4 : Préparation des Œufs
- Battre les œufs : Dans un grand bol, cassez les 6 œufs et battez-les à la fourchette. Ajoutez du sel pour assaisonner.
- Mélanger avec les pommes de terre : Une fois que les pommes de terre sont cuites et tendres, retirez-les avec une écumoire, en veillant à bien les égoutter. N’oubliez pas de retirer les gousses d’ail ! Ajoutez les pommes de terre aux œufs battus et mélangez bien. La chaleur des pommes de terre va légèrement cuire les œufs.
Étape 5 : Cuisson de la Tortilla
- Préparer la poêle : Enlevez la majorité de l’huile de la poêle, en laissant juste 1 à 2 cuillères à soupe pour éviter que la tortilla ne colle. Réchauffez la poêle à feu modéré.
- Verser la préparation : Versez le mélange œufs-pommes de terre dans la poêle. Commencez à mélanger délicatement comme pour des œufs brouillés avec une cuillère en bois.
- Cuisson avec couvercle : Couvrez la poêle et laissez cuire, en mélangeant de temps en temps l’intérieur de la tortilla tout en laissant les bords cuire.
- Retourner la tortilla : Lorsque l’extérieur commence à dorer, placez une assiette ou un plat sur la poêle et retournez-la d’un coup. Ensuite, transvasez délicatement la tortilla dans la poêle pour cuire l’autre côté.
- Finaliser la cuisson : En rabattant les bords sous la tortilla, laissez-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et cuite à votre goût.
Étape 6 : Service
- Dresser la tortilla : Une fois cuite, transférez la tortilla sur un plat de service.
- Déguster : Servez-la chaude, tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte ou d’autres légumes de saison.
Conclusion
La tortilla espagnole est un plat savoureux, facile à préparer et économique. Parfaite pour un repas familial ou une soirée entre amis, elle saura séduire vos convives par sa simplicité et son goût. N’hésitez pas à personnaliser la recette en ajoutant des ingrédients comme des poivrons, des épinards ou même du fromage pour varier les plaisirs. Bon appétit !