Le meloui est une crêpe marocaine feuilletée et moelleuse, parfaite pour accompagner un thé à la menthe ou pour être dégustée avec du miel. Cette recette vous propose un meloui facile à préparer, avec un façonnage simple qui donne un résultat feuilleté et savoureux. Testez cette recette, vous serez conquis par la texture et le goût authentique du meloui.
Ingrédients
Pour la pâte à meloui :
- 200 g de farine
- 500 g de semoule extra fine (fino)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café rase de levure boulangère
- 350 à 400 ml d’eau tiède (selon la texture)
Pour le feuilletage :
- 125 g de beurre mou
- 75 g de semoule fine (fino)
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- Huile pour étaler
- Beurre pour badigeonner
Préparation
1. Préparation de la Pâte
Dans un grand bol, mélangez la farine, la semoule, le sel, et la levure boulangère. Ajoutez l’eau tiède progressivement tout en pétrissant la pâte. Pétrissez pendant environ 15 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, élastique et lisse. Une fois bien pétrie, divisez la pâte en petites boules de la taille d’une mandarine. Couvrez-les et laissez-les reposer quelques minutes.
2. Préparation du Mélange pour le Feuilletage
Dans un autre bol, mélangez le beurre mou, la semoule fine (fino) et la levure chimique. Ce mélange servira à créer les couches feuilletées du meloui.
3. Façonnage du Meloui
Prenez la première boule de pâte et étalez-la sur une surface huilée à l’aide de vos mains, en l’étirant doucement jusqu’à obtenir une fine feuille. Appliquez un peu du mélange de semoule, beurre et levure chimique sur toute la surface de la pâte étalée. Pliez la pâte en portefeuille, en ramenant d’abord un côté au centre, puis l’autre par-dessus, jusqu’à former un long boudin.
Roulez ensuite ce boudin sur lui-même pour former un petit rouleau. Placez ce rouleau verticalement et aplatissez-le délicatement pour obtenir un disque. Répétez cette opération avec le reste des boules de pâte.
4. Cuisson du Meloui
Faites chauffer une poêle en fonte ou une poêle épaisse à feu moyen. Aspergez d’un peu d’huile et de beurre pour éviter que le meloui ne colle à la poêle. Prenez le premier disque de pâte aplati et faites-le cuire dans la poêle bien chaude.
Faites cuire des deux côtés jusqu’à ce que le meloui soit bien doré et feuilleté. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter une petite noisette de beurre pour rendre la galette encore plus moelleuse et savoureuse.
5. Finition et Service
Une fois les melouis cuits, badigeonnez-les de beurre des deux côtés. Pliez-les en deux et tapotez légèrement pour ouvrir les feuillets. Servez-les immédiatement avec du miel et un verre de thé à la menthe.
Conseils et Variantes
- Pour une version plus gourmande, vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de sucre dans le mélange de feuilletage.
- Si vous préférez une pâte plus souple, ajoutez un peu plus d’eau lors du pétrissage.
- Ces melouis peuvent également être servis avec du fromage frais ou du beurre pour un petit déjeuner encore plus gourmand.
Conclusion
Le meloui est une recette traditionnelle marocaine qui fait toujours l’unanimité grâce à sa texture feuilletée et moelleuse. Facile à préparer, ce pain est idéal pour accompagner un bon thé à la menthe ou pour être dégusté avec du miel. Avec cette recette, vous réussirez à coup sûr des melouis délicieux, à partager en famille ou entre amis.