Recette Mbesses : Galette De Semoule Au Beurre Algérienne

Le Mbesses, également connu sous le nom de Mtakba, est une galette traditionnelle algérienne à base de semoule et de beurre, souvent servie avec du miel. Cette galette est simple à préparer et constitue une douceur parfaite à savourer à tout moment de la journée. Découvrez cette recette populaire et facile à réaliser.

Ingrédients  

• 500 g de semoule moyenne
• 150 g de beurre
• 1 cuillère à café de sel
• 150 ml d’eau tiède

Étapes de Préparation

1. Préparation de la semoule

1. Dans un grand bol, mélangez la semoule et le sel. Cela permet de bien répartir le sel dans la semoule pour une saveur homogène.
2. Ajoutez le beurre fondu et refroidi. Frottez la semoule avec le beurre à la main, en veillant à bien l’incorporer dans la semoule. Ce processus permet d’hydrater la semoule sans la pétrir, ce qui est essentiel pour obtenir la texture correcte du Mbesses.
3. Laissez reposer la semoule imbibée de beurre pendant 30 minutes. Cela permet à la semoule d’absorber le beurre.

2. Ramassage de la pâte

1. Après le temps de repos, ajoutez progressivement l’eau tiède tout en ramassant la pâte. Le but est d’obtenir une pâte qui tienne bien lorsqu’elle est étalée, mais qui reste souple.
2. Astuce : La pâte ne doit pas être trop humide, sinon elle sera difficile à cuire correctement.

3. Cuisson des Mbesses

1. Chauffez une poêle ou une crêpière à feu moyen.
2. Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée pour obtenir une épaisseur d’environ 1 à 1,5 cm.
3. À l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièce, découpez la pâte en losanges ou en formes de votre choix.
4. Déposez délicatement les morceaux de pâte découpée dans la poêle chaude et laissez cuire pendant 7 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce que la galette soit bien dorée et croustillante.
5. Conseil : Surveillez attentivement la cuisson à feu moyen pour éviter que le Mbesses ne brûle.

4. Servir le Mbesses

Le Mbesses peut être servi tel quel, accompagné d’un bon thé à la menthe, ou arrosé généreusement de miel pour une version plus sucrée.

Conseils et Variantes

• Ajoutez du sucre : Si vous préférez une version plus sucrée, vous pouvez ajouter un peu de sucre dans la pâte avant la cuisson.
• Aromatiser la pâte : Pour un goût plus parfumé, ajoutez une pincée de cannelle ou de graines d’anis à la pâte.

Conclusion

La recette Mbesses est une véritable gourmandise algérienne, facile à réaliser et parfaite pour accompagner un moment de convivialité. Avec son mélange de semoule et de beurre, cette galette est croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, idéale pour être servie avec du miel. Essayez cette recette chez vous et partagez-la avec vos proches pour un voyage culinaire en Algérie !