La crème aux œufs est un dessert intemporel, apprécié pour sa texture veloutée et son goût délicatement sucré. Cette version avec une garniture au chocolat fondant apporte une touche encore plus gourmande, parfaite pour satisfaire les amateurs de chocolat.
Facile à préparer, ce dessert est idéal après un repas en famille ou pour une pause sucrée réconfortante. Découvrez notre recette simple, savoureuse et irrésistible !
Ingrédients
- Pour la crème aux œufs :
- 500 ml de lait entier
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Pour la garniture au chocolat :
- 100 g de chocolat noir (minimum 55 % de cacao)
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à soupe de beurre
Préparation
1. Préparer l’appareil à crème aux œufs
- Préchauffez votre four à 160°C (Th.5).
- Faites chauffer le lait dans une casserole sans le faire bouillir.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Versez progressivement le lait chaud sur les œufs tout en mélangeant doucement.
- Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez une dernière fois.
2. Cuisson au bain-marie pour une texture parfaite
- Répartissez la préparation dans des ramequins résistants à la chaleur.
- Disposez-les dans un plat allant au four et ajoutez de l’eau chaude dans le plat jusqu’à mi-hauteur des ramequins (cuisson au bain-marie).
- Enfournez pour 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
3. Préparer la garniture au chocolat
- Faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu’à frémissement.
- Hors du feu, ajoutez le chocolat noir coupé en morceaux et le beurre.
- Mélangez doucement jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
4. Assemblage et dégustation
- Versez une fine couche de ganache au chocolat sur chaque crème bien froide.
- Lissez la surface et laissez reposer 15 minutes au réfrigérateur avant de servir.
Astuces pour une crème aux œufs encore plus savoureuse
⭐ Utilisez du chocolat au lait pour une garniture plus douce et fondante.
⭐ Ajoutez une pincée de fleur de sel dans la ganache pour rehausser le goût du chocolat.
⭐ Infusez le lait avec de la fève tonka ou de la cannelle pour une note aromatique unique.
⭐ Servez avec des éclats de noisettes ou d’amandes grillées pour apporter du croquant.
Dégustation et conservation
- Ce dessert est encore meilleur le lendemain, après une nuit au réfrigérateur.
- Il se conserve jusqu’à 3 jours au frais, bien couvert.
- Servez-le bien frais, accompagné de biscuits sablés ou d’une chantilly maison pour encore plus de gourmandise.
Conclusion
Cette crème aux œufs avec sa garniture au chocolat est un dessert à la fois simple et raffiné, parfait pour toutes les occasions. Onctueuse, douce et irrésistiblement chocolatée, elle ravira tous les palais !