La Chakchouka, ce délicieux plat méditerranéen aux légumes, est un mélange parfait de saveurs. Préparée avec des poivrons, des tomates et divers épices, cette recette est simple, saine et riche en goût. Elle peut être servie en entrée ou en plat principal pour un dîner léger et convivial. Suivez cette recette étape par étape pour préparer une chakchouka authentique et savoureuse à partager en famille.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser cette recette de chakchouka :
- 300 g de poivrons rouges et verts (petits ou normaux)
- 5 tomates (600 à 650 g au total)
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de piment d’Espelette (ou piment fort selon votre goût)
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1/4 de cuillère à café de poivre blanc moulu
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1 petit bouquet de persil plat
- Sel (au goût)
Ces ingrédients suffisent pour préparer un plat de chakchouka pour 4 à 6 personnes.
Préparation
1. Préparer les Poivrons
Commencez par griller les poivrons sur un feu direct ou sous le gril du four jusqu’à ce que la peau soit bien brûlée. Cela facilitera l’épluchage et ajoutera une saveur fumée aux poivrons. Une fois grillés, laissez-les refroidir légèrement, puis épluchez-les délicatement en enlevant la peau carbonisée à l’aide de vos mains ou d’un petit couteau. Ne lavez pas les poivrons à ce stade, car cela ferait disparaître une partie de leur goût. Retirez les queues et les graines à l’intérieur.
2. Ébouillanter et Peler les Tomates
Pendant que les poivrons refroidissent, portez une casserole d’eau à ébullition. Ébouillantez les tomates pendant environ 30 secondes pour détacher facilement la peau. Ensuite, retirez-les de l’eau bouillante et passez-les sous l’eau froide. Épluchez les tomates, enlevez les graines et la pulpe à l’aide d’une cuillère ou d’un couteau, puis coupez-les en petits morceaux.
3. Cuisson des Tomates
Dans une poêle chaude, ajoutez les tomates coupées sans huile et laissez cuire à feu moyen. Cette technique permet aux tomates de perdre leur excès d’eau et de concentrer leur saveur. Laissez cuire jusqu’à ce que l’eau des tomates s’évapore en grande partie.
4. Ajouter l’Ail et les Épices
Ajoutez ensuite les gousses d’ail écrasées ou finement hachées dans la poêle avec les tomates. Mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes pour que l’ail libère ses arômes. Ajoutez le paprika, le poivre blanc, le cumin et une pincée de piment d’Espelette ou de piment fort. Mélangez bien le tout.
5. Ajouter les Poivrons et l’Huile d’Olive
Coupez les poivrons grillés en petits morceaux et ajoutez-les aux tomates dans la poêle. Versez ensuite les 4 cuillères à soupe d’huile d’olive sur le mélange. L’huile d’olive va apporter une texture onctueuse et rehausser les saveurs des légumes.
6. Incorporer le Persil
Hachez finement le persil plat et ajoutez-le dans la poêle. Mélangez bien pour incorporer toutes les saveurs. Laissez mijoter encore 10 minutes à feu doux pour permettre à tous les arômes de se marier.
7. Assaisonner et Servir
Goûtez et ajustez l’assaisonnement en ajoutant du sel selon votre goût. Servez la chakchouka chaude ou tiède, accompagnée de pain frais ou de pain traditionnel marocain comme le batbout.
Astuces pour une Chakchouka Parfaite
- Ajoutez des œufs : Si vous le souhaitez, vous pouvez casser des œufs directement dans la chakchouka pendant la cuisson finale. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que les œufs soient cuits à votre goût.
- Variez les légumes : Vous pouvez ajouter d’autres légumes comme des oignons ou des courgettes pour varier les saveurs.
- Accompagnez de pain : La chakchouka se marie parfaitement avec du pain croustillant ou du pain marocain traditionnel pour absorber toute la sauce.
Bienfaits de la Chakchouka
La chakchouka est un plat sain et équilibré, riche en légumes et en épices. Elle est idéale pour un repas léger tout en étant nourrissante. Les poivrons sont une excellente source de vitamines C et A, tandis que les tomates apportent des antioxydants comme le lycopène. En ajoutant des épices comme le cumin et le piment, vous stimulez votre digestion tout en profitant d’un plat plein de saveurs.
Conclusion
La chakchouka est un plat traditionnel, simple et plein de saveurs, idéal pour un repas convivial en famille ou entre amis. Avec cette recette, vous pourrez préparer facilement une chakchouka authentique, saine et délicieuse. Essayez-la dès aujourd’hui et régalez-vous !