Si vous cherchez à préparer des buns maison moelleux et délicieux pour vos hamburgers, cette recette est faite pour vous. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, elle vous permettra de savourer des buns dignes des meilleurs burgers faits maison. Leur texture douce et leur goût léger plairont à coup sûr à toute la famille, en particulier aux enfants.
Ingrédients
- 325 g de farine T65
- 10 g de levure de boulanger (ou du levain tout prêt)
- 70 g de beurre coupé en dés
- 5 g de sucre
- 5 g de sel
- 12 cl de lait à température ambiante
- 1 œuf (pour la pâte)
- 1 œuf avec du sel (pour la dorure)
- 2 cuillères à soupe de sésame (pour la finition)
Étapes de Préparation des Buns
1. Préparation de la Pâte
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
- Diluez la levure dans le lait à température ambiante et ajoutez le mélange de lait et levure au centre de la farine.
- Commencez à mélanger avec une spatule solide, puis ajoutez le beurre fondu en continuant de malaxer.
- Ajoutez l’œuf battu en deux fois, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Levée de la Pâte
- Couvrez le saladier avec du film plastique et laissez la pâte doubler de volume dans un endroit tiède, comme l’intérieur d’un four éteint.
- Une fois la pâte levée, rabattez-la (enlevez l’air en la pétrissant légèrement), puis laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
3. Façonnage des Buns
- Pesez des morceaux de pâte selon la taille des buns souhaitée :
- 30 g pour des mini-hamburgers
- 80 g pour des buns plus grands
- Formez des boules avec chaque morceau de pâte (on dit « bouler les pâtons »), puis placez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Aplatissez légèrement les boules de pâte pour donner la forme des buns.
4. Dorure et Finition
- Dorez le dessus des buns en les badigeonnant avec un mélange d’œuf battu et de sel.
- Saupoudrez de graines de sésame pour ajouter une touche croustillante et décorative.
5. Deuxième Levée et Cuisson
- Laissez lever les buns une seconde fois, environ 30 minutes, pour qu’ils gonflent bien avant la cuisson.
- Préchauffez le four à 180°C, puis enfournez les buns pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus.
- Une fois cuits, laissez refroidir les buns avant de les garnir.
Conseils pour des Buns Parfaits
- Pour obtenir des buns extra moelleux, veillez à ne pas trop pétrir la pâte après la première levée.
- Vous pouvez ajouter des herbes ou des épices à la pâte pour varier les saveurs, comme du romarin ou du thym.
- Si vous voulez des buns plus riches, remplacez une partie du lait par de la crème liquide pour un goût plus doux.
Accompagnement et Service
Ces buns maison sont parfaits pour des hamburgers ou des mini-burgers. Accompagnez-les de la garniture de votre choix : steak haché, poulet, légumes grillés, fromage, et une variété de sauces. Ils se marient également très bien avec des salades ou des frites maison pour un repas complet.
Conclusion
Avec cette recette facile, vous réaliserez des buns maison extra moelleux en un rien de temps. Parfaits pour toute occasion, ils apporteront une touche de gourmandise à vos hamburgers ou autres plats. Profitez de leur douceur et de leur texture aérienne pour ravir vos proches !