Recette De Bourek Aux Pommes De Terre Et Viande Hachée

Les boureks aux pommes de terre et viande hachée sont un incontournable de la cuisine maghrébine, particulièrement appréciés pendant le mois sacré de Ramadan. Ces délicieuses bouchées croustillantes à l’extérieur et fondantes à l’intérieur sont parfaites pour accompagner une soupe ou être dégustées en entrée. Faciles à préparer, les boureks se déclinent selon les goûts et les envies, et apportent une touche de saveur inégalée à chaque repas.

Dans cet article, nous vous proposons une recette détaillée et facile à suivre pour préparer des boureks savoureux, garnis d’une farce onctueuse à base de pommes de terre, de viande hachée et de persil. Suivez nos conseils pour réussir ces petits délices croustillants à la maison.

Ingrédients  

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer environ 8 boureks :

• 8 feuilles de bricks
  Les feuilles de bricks, légères et croustillantes, forment l’enveloppe des boureks. Vous pouvez les trouver en grandes surfaces ou les préparer vous-même.
• 5 pommes de terre moyennes
  Les pommes de terre apportent une texture fondante et une saveur douce à la farce. Préférez des pommes de terre à chair ferme pour un résultat optimal.
• 300 g de viande hachée de bœuf
  La viande hachée ajoute de la richesse à la farce. Vous pouvez également utiliser du poulet ou de l’agneau selon vos préférences.
• 1 oignon rouge
  L’oignon rouge, légèrement sucré, équilibre parfaitement le goût de la viande hachée.
• 1 bouquet de persil
  Le persil frais donne une touche de fraîcheur à la farce et rehausse les saveurs de l’ensemble.
• Sel et poivre
  À ajuster selon votre goût pour assaisonner la farce.
• 8 œufs
  Les œufs ajoutent du moelleux à la garniture et permettent de lier les différents ingrédients.
• Huile de friture
  Utilisez une huile végétale comme l’huile de tournesol ou l’huile de colza pour faire frire les boureks.

Préparation  

1. Préparer la Purée de Pommes de Terre

1. Cuisson des Pommes de Terre
   Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Vérifiez la cuisson en piquant les pommes de terre avec une fourchette.
2. Écraser en Purée
   Égouttez les pommes de terre et transférez-les dans un grand saladier. Écrasez-les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse et sans morceaux.
3. Assaisonner
   Ajoutez le sel, le poivre et le persil finement haché. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés. Réservez la purée de côté.

2. Préparer la Viande Hachée

1. Faire Revenir l’Oignon
   Épluchez l’oignon et hachez-le finement. Faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
2. Ajouter la Viande Hachée
   Incorporez la viande hachée à la poêle et assaisonnez avec du sel et du poivre. Laissez cuire pendant environ 15 minutes, en remuant régulièrement pour que la viande cuise uniformément.
3. Réduire le Jus de Cuisson
   Continuez la cuisson jusqu’à ce que le jus de la viande soit complètement évaporé. Cela empêchera les boureks de devenir trop humides pendant la friture. Retirez la poêle du feu et laissez refroidir légèrement.
   

3. Assemblage des Boureks

1. Disposer les Feuilles de Brick
   Prenez une feuille de brick et placez-la sur un plan de travail propre. Si les feuilles de brick sont trop sèches, humidifiez-les légèrement avec un peu d’eau pour qu’elles soient plus faciles à manipuler.
2. Ajouter la Farce
   Déposez une cuillère de purée de pommes de terre au centre de la feuille de brick. Ajoutez par-dessus une cuillère de viande hachée.
3. Incorporer l’Œuf
   Cassez un œuf sur la garniture, en veillant à ce que le jaune et le blanc ne coulent pas. L’œuf ajoutera du moelleux et liera les ingrédients lors de la cuisson.
4. Former les Boureks
   Rabattez les côtés de la feuille de brick sur la garniture de façon à obtenir un carré ou un rectangle bien fermé. Vous pouvez aussi les plier en triangles selon vos préférences.

4. Cuisson des Boureks

1. Chauffer l’Huile
   Faites chauffer de l’huile dans une poêle profonde. L’huile doit être bien chaude (environ 180°C) mais pas fumante pour éviter que les boureks ne brûlent.
2. Frire les Boureks
   Placez les boureks dans l’huile chaude et laissez-les cuire à feu moyen. Retournez-les régulièrement pour qu’ils dorent uniformément des deux côtés. La cuisson prend environ 3 à 4 minutes par côté.
3. Égoutter et Servir
   Une fois dorés, retirez les boureks de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excédent d’huile. Servez-les chauds avec un quartier de citron et une salade verte pour accompagner.

Conseils et Astuces pour Réussir vos Boureks

• Choix des Feuilles de Brick : Utilisez des feuilles de brick de qualité pour éviter qu’elles ne se déchirent pendant le pliage. Si vous préférez, vous pouvez remplacer les feuilles de brick par de la pâte filo.
• Varier les Garnitures : Vous pouvez personnaliser vos boureks en ajoutant des épices (cumin, paprika) ou en intégrant des légumes cuits (carottes râpées, courgettes) à la farce.
• Friture à la Perfection : Veillez à ce que l’huile soit bien chaude avant de plonger les boureks, sinon ils risquent d’absorber trop d’huile et de devenir gras.
• Cuisson au Four : Pour une version plus légère, badigeonnez les boureks d’un peu d’huile d’olive et faites-les cuire au four à 180°C pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Conclusion  

Les boureks aux pommes de terre et viande hachée sont parfaits pour agrémenter vos tables de Ramadan ou pour être dégustés à tout moment de l’année. Leur préparation simple et leur goût savoureux en font un plat apprécié de tous. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos goûts et à partager ce délice avec votre famille et vos amis !