Recette Des Boules De Berlin Rapides Et Très Bonnes

Les boules de Berlin sont des beignets fourrés à la crème pâtissière, parfaits pour un goûter gourmand qui fera plaisir aux petits et aux grands. Voici une recette simple et rapide pour préparer ces douceurs irrésistibles.

Ingrédients 

Pour la pâte :

• 250 g de farine
• 60 g d’eau
• 50 g de lait
• 50 g de beurre
• 25 g de sucre
• 1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
• 1,5 cuillère à café de levure sèche
• 1 cuillère à café de sel

Pour la crème pâtissière (riche) :

• 25 g de beurre

Pour la friture :

• 1 litre d’huile neutre
• Sucre (pour saupoudrer les boules de Berlin)

Préparation  

1. Préparation de la pâte :

1. Faire fondre le beurre dans le lait tiède.
2. Réhydrater la levure dans l’eau tiède pendant environ 5 minutes.
3. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre, le sel, les œufs, le beurre fondu, le lait, et la levure réhydratée.
4. Pétrir la pâte pendant 10 minutes à la main, ou utilisez un robot de cuisine pour faciliter le processus.
5. Couvrez la pâte avec un chiffon et laissez-la lever pendant 45 minutes à température ambiante.
6. Pour une meilleure texture, après la première levée, couvrez la pâte avec un film plastique et laissez-la au réfrigérateur toute la nuit. (Vous pouvez sauter cette étape et laisser simplement lever la pâte à température ambiante pendant environ 1 à 2 heures).

2. Façonnage des Boules :

1. Le lendemain, ou après la levée, sortez la pâte du réfrigérateur et laissez-la reposer 15 minutes à température ambiante.
2. Étalez la pâte sur environ 1,5 cm d’épaisseur.
3. Découpez des disques de pâte de 7 cm de diamètre et placez-les sur une surface légèrement farinée.
4. Recouvrez les disques d’un chiffon propre et laissez-les lever encore 1 heure.

3. Préparation de la crème pâtissière :

1. Pendant que les disques de pâte se reposent, préparez la crème pâtissière.
2. Une fois la crème pâtissière cuite, ajoutez le beurre pendant qu’elle est encore chaude, et mélangez jusqu’à ce que le beurre soit fondu et bien incorporé.
3. Placez la crème pâtissière dans un bol, couvrez-la d’un film plastique et laissez-la refroidir au réfrigérateur.

4. Cuisson des Boules de Berlin :

1. Faites chauffer l’huile dans une casserole jusqu’à atteindre environ 160°C.
2. Plongez 2 ou 3 disques de pâte dans l’huile chaude et tournez-les fréquemment pour qu’ils dorent uniformément. Les boules de Berlin seront cuites en environ 5 minutes.
3. Une fois cuites, égouttez-les sur du papier absorbant, puis saupoudrez-les de sucre ou d’un mélange de sucre et de cannelle.
   

5. Assemblage :

1. Laissez refroidir les boules de Berlin à température ambiante.
2. Une fois refroidies, ouvrez-les légèrement avec un couteau ou des ciseaux.
3. Remplissez-les de crème pâtissière à l’aide d’une poche à douille.

Conseils :

• Pour plus de saveurs, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron ou de vanille à la pâte.
• Les boules de Berlin peuvent également être garnies de confiture ou de crème au chocolat pour varier les plaisirs.

Conclusion

Ces boules de Berlin fourrées à la crème pâtissière sont un véritable délice pour les amateurs de pâtisseries maison. Faciles à réaliser, elles seront parfaites pour un goûter gourmand ou une occasion spéciale. Essayez cette recette et savourez ces petites douceurs fondantes et croustillantes !