Le Batbout est un pain traditionnel marocain, moelleux et léger, que l’on déguste souvent en sandwichs garnis ou en accompagnement des plats. Ces petits pains se caractérisent par leur cuisson à la poêle, qui leur donne une texture unique et aérienne. Facile à préparer, le batbout est idéal pour les repas de famille, les goûters ou les pique-niques. Découvrez la recette classique du Batbout marocain et régalez-vous !
Ingrédients
- Pour réaliser environ 10 à 12 petits pains Batbout
- 250 g de farine de blé dur supérieure
- 250 g de farine de blé tendre
- 1/2 cuillère à café de sel
- 15 g de levure boulangère fraîche (ou 7 g de levure sèche)
- 30 cl d’eau tiède
- 80 g de farine de blé dur supérieure (pour façonner le Batbout)
Ces proportions vous permettront d’obtenir des batbouts légers et moelleux, parfaits pour être garnis de vos ingrédients préférés.
Préparation
1. Préparation de la Pâte
Dans un grand récipient, mélangez les deux types de farine (farine de blé dur supérieure et farine de blé tendre). Ajoutez le sel et la levure boulangère préalablement diluée dans un peu d’eau tiède. Cela permet à la levure de s’activer plus rapidement et d’assurer une bonne levée de la pâte.
2. Pétrissage de la Pâte
Ajoutez progressivement l’eau tiède tout en pétrissant la pâte. Continuez à pétrir pendant environ 10 à 15 minutes, en ajoutant de l’eau si nécessaire, jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et élastique. Vous devez obtenir une pâte qui se travaille facilement et ne colle pas aux mains.
3. Levée de la Pâte
Couvrez la pâte avec un linge propre et laissez-la lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’elle double de volume. Cela devrait prendre environ 30 à 45 minutes selon la température ambiante.
4. Façonnage des Batbouts
Après la première levée, dégazez la pâte en la tapant doucement avec les mains pour enlever les bulles d’air. Divisez la pâte en deux boules. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez une boule de pâte sur une épaisseur d’environ 1/2 cm.
Utilisez un emporte-pièce ou un verre de 6 cm de diamètre pour découper des ronds de pâte. Répétez l’opération avec la seconde boule de pâte. Couvrez les ronds de pâte découpés avec un torchon et laissez-les reposer pendant 10 minutes pour une seconde levée.
5. Cuisson des Batbouts
Chauffez une poêle à fond épais à feu moyen. Disposez délicatement les ronds de pâte sur la poêle chaude. Laissez cuire pendant environ 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les batbouts soient bien dorés et qu’ils gonflent légèrement. Si nécessaire, ajustez le feu pour que les pains cuisent uniformément sans brûler.
6. Servir les Batbouts
Une fois cuits, retirez les batbouts de la poêle et laissez-les tiédir sur une grille. Vous pouvez les servir chauds ou à température ambiante.
Conservation des Batbouts
Les batbouts se conservent très bien au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3 à 4 jours. Vous pouvez aussi les congeler. Dans ce cas, placez-les dans un sac de congélation et congelez-les une fois qu’ils sont complètement refroidis. Pour les déguster, il suffit de les réchauffer au four ou à la poêle.
Conclusion
Le batbout marocain est un petit pain polyvalent et savoureux, facile à préparer à la maison. Avec sa texture moelleuse et sa forme parfaite pour les sandwichs, il accompagne aussi bien les plats principaux que les collations. Essayez cette recette traditionnelle et régalez-vous en famille ou entre amis !