La basboussa est un dessert traditionnel du Moyen-Orient, apprécié pour sa texture moelleuse et son goût délicieusement sucré. Préparé à base de semoule, ce gâteau imbibé de sirop est parfumé avec de l’eau de fleur d’oranger ou de rose, ce qui lui confère une saveur unique. Découvrez comment réaliser cette recette authentique chez vous pour émerveiller vos papilles et celles de vos proches.
Ingrédients
- Pour la basboussa
- 250 g de semoule moyenne
- 100 g de sucre en poudre
- 125 g de yaourt nature
- 100 g de noix de coco râpée (facultatif)
- 100 ml d’huile végétale (tournesol ou colza)
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille ou de sucre vanillé
- Une pincée de sel
- Amandes entières pour la décoration
- Pour le sirop
- 250 g de sucre en poudre
- 250 ml d’eau
- Le jus d’un demi-citron
- 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose
Préparation
Étape 1 : Préparation du sirop
- Dans une casserole, mélangez le sucre et l’eau.
- Portez à ébullition en remuant jusqu’à dissolution complète du sucre.
- Ajoutez le jus de citron et laissez bouillir pendant 10 minutes à feu moyen jusqu’à ce que le sirop épaississe légèrement.
- Retirez du feu, ajoutez l’eau de fleur d’oranger ou d’eau de rose, mélangez et laissez refroidir.
Étape 2 : Préparation de la pâte
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand bol, mélangez la semoule, le sucre, la noix de coco râpée (si vous en utilisez), la levure chimique et la pincée de sel.
- Dans un autre récipient, battez le yaourt, l’huile et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Incorporez le mélange liquide aux ingrédients secs. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse.
Étape 3 : Cuisson
- Beurrez un moule rectangulaire ou carré (environ 20×30 cm) ou tapissez-le de papier sulfurisé.
- Versez la pâte dans le moule et étalez-la uniformément à l’aide d’une spatule.
- À l’aide d’un couteau, tracez des losanges ou des carrés sur la surface de la pâte.
- Placez une amande entière au centre de chaque portion dessinée.
- Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la basboussa soit dorée et bien cuite.
Étape 4 : Imbibage et finition
- Dès la sortie du four, versez le sirop froid uniformément sur la basboussa chaude. Cela permet au gâteau d’absorber le sirop correctement.
- Laissez reposer pendant au moins 1 heure pour que le sirop soit bien absorbé et que le gâteau refroidisse.
- Une fois refroidi, découpez la basboussa en suivant les lignes tracées auparavant.
Conseils et Astuces
- Variantes de saveurs : Vous pouvez remplacer l’eau de fleur d’oranger par de l’eau de rose ou ajouter du zeste de citron ou d’orange pour parfumer votre basboussa.
- Texture : Si vous préférez une basboussa plus moelleuse, vous pouvez ajouter un œuf battu à la préparation.
- Conservation : La basboussa se conserve plusieurs jours à température ambiante dans une boîte hermétique.
Dégustation
La basboussa se déguste généralement à température ambiante. Elle est parfaite pour accompagner un thé à la menthe ou un café. Ce dessert est idéal pour conclure un repas en beauté ou pour une pause gourmande à tout moment de la journée.
Le Saviez-Vous ?
La basboussa est connue sous différents noms selon les pays : revani en Turquie, hareesa en Jordanie, ou encore namoura au Liban. Chaque région a sa propre version avec des variantes dans les ingrédients et les techniques de préparation, mais toutes partagent ce délicieux mélange de semoule sucrée imbibée de sirop parfumé.