Les mini pizzas caseras, ou mini-pizzas maison, sont une solution gourmande et conviviale pour toutes les occasions : apéritifs, buffets, repas improvisés ou goûters salés. Faciles à personnaliser, elles séduisent petits et grands par leur taille pratique et leurs garnitures variées. Nous vous proposons ici une recette détaillée, avec des conseils de professionnels pour obtenir une pâte moelleuse, une garniture savoureuse et une cuisson parfaite.
Ingrédients
- Pour la pâte maison :
- 250 g de farine de blé
- 5 g de levure de boulanger sèche
- 150 ml d’eau tiède
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de sucre (pour activer la levure)
- Pour la sauce tomate maison :
- 200 g de tomates concassées
- 1 gousse d’ail émincée
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Herbes aromatiques (origan, basilic)
- Sel et poivre
Garnitures variées au choix :
- Mozzarella râpée ou en morceaux
- Jambon, chorizo, champignons, poivrons, olives…
- Fromage de chèvre, parmesan, emmental
- Basilic frais ou roquette pour la finition
Préparation
Activation de la levure
Dans un petit bol, mélangez la levure de boulanger avec l’eau tiède et le sucre. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’une mousse se forme en surface, signe que la levure est activée.
Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Creusez un puits au centre et ajoutez la levure activée ainsi que l’huile d’olive. Mélangez à la main ou au robot jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant 10 minutes pour développer le réseau de gluten, essentiel à une pâte moelleuse.
Repos et pousse
Formez une boule de pâte, couvrez-la d’un torchon humide et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
Préparation de la sauce tomate maison
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites revenir l’ail émincé quelques instants. Ajoutez les tomates concassées, les herbes aromatiques, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à obtenir une sauce épaisse et parfumée.
Façonnage et montage des mini pizzas caseras
Détail des cercles de pâte
Dégazez la pâte levée en la travaillant rapidement. Étalez-la sur un plan fariné sur une épaisseur d’environ 5 mm. À l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre, découpez des petits cercles de pâte, de la taille souhaitée pour vos mini pizzas caseras.
Garniture personnalisée
Disposez les cercles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Étalez une fine couche de sauce tomate maison sur chaque mini pizza. Parsemez de fromage râpé ou de mozzarella, puis ajoutez les garnitures de votre choix : dés de jambon, champignons émincés, rondelles de chorizo ou olives tranchées.
Cuisson optimale des mini pizzas caseras
Four bien chaud
Préchauffez votre four à 220°C. La cuisson rapide à haute température garantit une pâte dorée et une garniture fondante.
Cuisson et finition
Enfournez les mini pizzas caseras pendant environ 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu et légèrement gratiné. À la sortie du four, ajoutez quelques feuilles de basilic frais ou un filet d’huile d’olive pour une touche finale parfumée.
Astuces pour réussir vos mini pizzas caseras à tous les coups
- Utilisez une pierre à pizza : Si vous en possédez une, elle permet une cuisson homogène et une base légèrement croustillante.
- Jouez avec les farines : Mélangez farine de blé et farine de semoule fine pour une texture plus rustique.
- Garnissez juste avant d’enfourner : Cela évite que la pâte ne se détrempe sous la sauce.
Variations gourmandes de mini pizzas caseras
Mini pizzas végétariennes
Associez courgettes grillées, poivrons marinés et feta pour une version végétarienne pleine de saveurs méditerranéennes.
Mini pizzas quatre fromages
Mélangez mozzarella, gorgonzola, chèvre et parmesan pour une garniture crémeuse et intense.
Mini pizzas apéritives
Préparez des mini pizzas plus petites (3-4 cm de diamètre) pour un buffet apéritif, garnies de pesto, tomates cerises et copeaux de parmesan.
Mini pizzas caseras adaptées à tous les régimes
Version sans gluten
Remplacez la farine de blé par un mélange de farine de riz, farine de sarrasin et fécule de maïs, en ajustant la quantité d’eau.
Version végan
Utilisez une sauce tomate aux légumes et remplacez le fromage par une préparation crémeuse à base de noix de cajou, ou un fromage végétal fondant.
Conservation et astuces anti-gaspi
Les mini pizzas caseras se conservent au réfrigérateur pendant 48 heures, dans une boîte hermétique. Pour une meilleure dégustation, réchauffez-les quelques minutes au four. Vous pouvez également les congeler avant cuisson : il suffira de les enfourner directement sans décongélation.
Conclusion
Les mini pizzas caseras maison sont la solution idéale pour régaler vos convives avec une recette simple, rapide et entièrement personnalisable. En suivant ces étapes et en jouant avec les garnitures, vous pourrez créer des mini pizzas adaptées à toutes les envies et toutes les occasions.