La pizza casera, ou pizza maison, est une véritable star des repas conviviaux. Ce plat, originaire d’Italie, est devenu un incontournable de la cuisine mondiale. Faire une pizza à la maison permet non seulement de personnaliser la recette à son goût, mais aussi de savourer une pizza fraîchement préparée, avec des ingrédients de qualité. Dans cet article, nous vous proposons une recette simple, mais savoureuse, pour réaliser une pizza casera digne des meilleures pizzerias.
Ingrédients
- 500 g de farine de type 00 (ou farine de blé pour pizza)
- 300 ml d’eau tiède
- 10 g de sel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 g de sucre
- 7 g de levure de boulanger sèche (ou 20 g de levure fraîche)
- Un peu de farine pour le pétrissage
Ingrédients pour la garniture
- 200 g de sauce tomate (idéalement de la sauce tomate maison ou une sauce pizza toute prête de qualité)
- 250 g de fromage râpé (mozzarella, fromage râpé pour pizza ou mélange de fromages)
- Toppings au choix : jambon, champignons, poivrons, oignons, olives noires, pepperoni, etc.
- Herbes : basilic frais, origan, sel, poivre
- Un filet d’huile d’olive pour la finition
Préparation
Étape 1 : Activer la levure
- Dans un petit bol, versez 300 ml d’eau tiède (la température idéale étant entre 37°C et 40°C). Ajoutez le sucre et la levure sèche. Mélangez légèrement pour dissoudre la levure et laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes. La levure va se développer et former une mousse à la surface de l’eau.
Étape 2 : Mélanger la pâte
- Dans un grand saladier, tamisez la farine et ajoutez le sel. Faites un puits au centre pour y verser le mélange de levure et l’huile d’olive.
- Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou de vos mains jusqu’à ce que tous les ingrédients commencent à se mélanger. Lorsque la pâte devient collante, transférez-la sur une surface légèrement farinée.
Étape 3 : Pétrir la pâte
- Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes. L’objectif est d’obtenir une pâte lisse, souple et légèrement élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais veillez à ne pas trop en mettre, sinon la pâte sera trop dure.
- Une fois pétrie, formez une boule avec la pâte et placez-la dans un grand saladier légèrement huilé. Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant 1 à 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Étape 4 : Façonner la pâte
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant légèrement dessus pour faire sortir l’air. Divisez-la en deux boules égales (si vous souhaitez faire deux grandes pizzas) et laissez-les reposer pendant 10 à 15 minutes.
- Sur une surface farinée, étalez chaque boule de pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou de vos mains pour former un cercle ou un rectangle, selon la forme désirée pour vos pizzas.
Préparation de la garniture de la pizza
Étape 5 : Ajouter la sauce tomate
- Étalez uniformément la sauce tomate sur la pâte à pizza, en laissant environ 1 cm de bord tout autour de la pizza pour former la croûte.
- Vous pouvez assaisonner la sauce tomate avec un peu de sel, de poivre, et des herbes comme de l’origan ou du basilic.
Étape 6 : Ajouter le fromage
- Saupoudrez généreusement la mozzarella râpée (ou un mélange de fromages) sur la sauce tomate. Si vous souhaitez une pizza plus savoureuse, vous pouvez ajouter des fromages supplémentaires comme du parmesan ou du fromage de chèvre.
Étape 7 : Ajouter les garnitures
- Choisissez vos garnitures préférées et ajoutez-les sur la pizza. Vous pouvez opter pour des tranches de jambon, des champignons émincés, des poivrons en lamelles, des olives noires, des oignons ou des pepperonis.
- N’hésitez pas à être créatif et à mélanger différentes garnitures selon vos goûts.
Cuisson de la pizza casera
Étape 8 : Cuire la pizza
- Préchauffez votre four à 250°C (thermostat 8-9). Si vous avez une pierre à pizza, placez-la dans le four pendant qu’il chauffe pour obtenir une croûte encore plus croustillante.
- Enfournez la pizza dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et le fromage fondu et bouillonnant.
- Si vous aimez une croûte plus croustillante, vous pouvez prolonger la cuisson de quelques minutes. Assurez-vous de surveiller la pizza pour éviter qu’elle ne brûle.
Étape 9 : Finition et dégustation
- Une fois cuite, sortez la pizza du four et laissez-la reposer quelques minutes avant de la couper. Cela permettra au fromage de se stabiliser et à la pizza de ne pas être trop chaude.
- Vous pouvez finir la pizza avec un peu de basilic frais ou un filet d’huile d’olive pour apporter encore plus de saveurs.
Conseils pour une pizza casera réussie
Choix des ingrédients
- Pour un résultat optimal, privilégiez des ingrédients frais et de qualité. Une bonne sauce tomate, une mozzarella fondante et des légumes frais feront toute la différence.
Éviter une pâte trop épaisse
- Si vous aimez une croûte fine et croustillante, veillez à ne pas trop épaisser la pâte. Une pâte trop épaisse rendra la pizza lourde et moins agréable à manger.
Cuisson à haute température
- Pour obtenir une pâte bien dorée et une croûte croustillante, il est essentiel de cuire la pizza à une température élevée (250°C ou plus).
Conclusion
La pizza casera est un plat délicieux, facile à préparer et totalement personnalisable. Avec cette recette simple et rapide, vous pouvez préparer une pizza maison à la hauteur de vos attentes et surprendre vos proches. Que ce soit pour une soirée entre amis ou un repas en famille, la pizza maison est toujours un choix gagnant !