Les panecillos ingleses caseros, ou petits pains anglais maison, sont des pains moelleux et légèrement sucrés qui sont parfaits pour un petit-déjeuner ou un goûter. Avec leur texture légère, leur croûte dorée et leur intérieur tendre, ces petits pains sont une véritable spécialité de la pâtisserie britannique. Que ce soit pour accompagner un œuf brouillé, pour préparer un sandwich ou pour savourer avec de la confiture, les panecillos ingleses caseros sont une option délicieuse et facile à préparer à la maison.
Ingrédient
- 500 g de farine de blé (de préférence de type 55)
- 1 sachet de levure de boulanger sèche (environ 7 g)
- 10 g de sel
- 25 g de sucre
- 40 g de beurre (à température ambiante)
- 300 ml de lait tiède
- 1 œuf (pour la pâte)
- Un peu de farine supplémentaire pour le façonnage
Préparation
Étape 1 : Préparer la pâte à pain
- Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Faites un puits au centre pour y ajouter la levure sèche.
- Dans un autre récipient, chauffez légèrement le lait (il doit être tiède, pas trop chaud pour ne pas tuer la levure) et incorporez-y l’œuf. Ajoutez ce mélange au puits de farine, puis commencez à mélanger avec une cuillère en bois ou vos mains jusqu’à ce que la pâte devienne homogène.
- Ajoutez ensuite le beurre ramolli et continuez à pétrir la pâte pendant environ 5 à 10 minutes sur une surface légèrement farinée, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
Étape 2 : Laisser reposer la pâte
- Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Vous pouvez placer la pâte dans un four à température très basse (environ 30°C) pour créer un environnement chaud qui favorisera la levée de la pâte.
Étape 3 : Façonner les panecillos
- Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Divisez la pâte en 12 portions égales et façonnez chaque portion en une petite boule ou un petit disque plat d’environ 5 cm de diamètre.
- Placez les petits pains formés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Laissez suffisamment d’espace entre chaque pain pour qu’ils puissent gonfler pendant la deuxième levée.
- Couvrez à nouveau la plaque avec un torchon et laissez les panecillos lever pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume.
Étape 4 : Cuisson des panecillos ingleses
- Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7).
- Juste avant d’enfourner, vous pouvez badigeonner légèrement les panecillos avec un peu de lait ou d’œuf battu pour obtenir une croute dorée et brillante.
- Enfournez les panecillos et laissez-les cuire pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur le dessus et légèrement sonores lorsqu’on tapote le dessous. Les panecillos doivent être moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants à l’extérieur.
- Sortez les panecillos du four et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster.
Conseils pour réussir vos panecillos ingleses caseros
Choix de la farine
- Utilisez une farine de qualité de type 55, qui est idéale pour les pâtes levées. La farine de type 65 peut également être utilisée pour une texture plus rustique, mais la farine de type 55 donnera un pain plus léger et moelleux.
Manipulation de la levure
- Si vous utilisez de la levure fraîche, diluez-la dans un peu de lait tiède avant de l’ajouter à la farine.
- Assurez-vous que le lait est tiède, car un lait trop chaud tuera la levure, et un lait trop froid ralentira le processus de levée.
Laisser suffisamment de temps pour la levée
- Il est essentiel de laisser suffisamment de temps pour que la pâte lève correctement. Une levée lente permet d’obtenir un pain plus léger et aérien. Ne vous précipitez pas et laissez la pâte doubler de volume avant de la façonner.
Utilisations des panecillos ingleses caseros
Au petit-déjeuner
- Les panecillos ingleses sont parfaits pour le petit-déjeuner. Coupez-les en deux et grillez-les légèrement, puis étalez de la confiture, du beurre ou du miel pour un moment de douceur.
En sandwich
- Ces petits pains sont également idéaux pour préparer des sandwichs. Garnissez-les de fromage, de charcuterie ou même de légumes grillés pour un déjeuner rapide et savoureux.
Avec du thé
- Dans la tradition britannique, les panecillos sont souvent servis avec du thé lors du goûter. Accompagnés de crème et de confiture de fraise, ils sont un délice pour l’heure du thé.
Conclusion
Les panecillos ingleses caseros sont une délicieuse alternative maison aux petits pains du commerce. Leur texture légère et moelleuse, leur saveur délicate et leur croûte dorée en font un choix idéal pour un petit-déjeuner, un goûter ou même un sandwich. Grâce à cette recette simple, vous pouvez désormais savourer des petits pains maison à la fois moelleux, savoureux et parfaits pour toutes les occasions.