Les petites brioches au lait sont un vrai délice, parfaites pour le petit-déjeuner ou un goûter gourmand. Moelleuses et légèrement sucrées, ces brioches sont idéales à déguster avec de la confiture, du beurre ou simplement nature. Cette recette vous permettra de réaliser des brioches aussi délicieuses que celles des boulangeries, avec une préparation simple et accessible à tous. Prêt à vous lancer ? C’est parti pour cette recette de brioches maison.
Ingrédients
Pour réaliser environ 8 petites brioches, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 120 g de beurre : pour apporter du moelleux à la pâte.
- 25 cl de lait : de préférence entier pour une texture plus riche.
- 1 sachet de levure de boulanger : pour faire lever la pâte.
- 4 c. à soupe de sucre : pour légèrement sucrer la pâte.
- 1 œuf entier battu : pour lier les ingrédients et donner du goût.
- ¼ c. à café de sel : pour équilibrer les saveurs.
- 650 g de farine : ajustez selon la consistance de la pâte.
Pour faire dorer les brioches :
- 1 œuf entier : pour badigeonner les brioches et leur donner une belle couleur dorée.
Étapes de Préparation des Petites Brioches au Lait
1. Préparation de la Pâte
- Faire fondre le beurre : Dans une petite casserole, faites fondre doucement le beurre. Une fois fondu, ajoutez le lait froid pour refroidir le mélange. Laissez tiédir avant d’incorporer la levure.
- Incorporer la levure : Versez le mélange beurre-lait dans un grand bol. Ajoutez ensuite la levure de boulanger et 1 c. à soupe de sucre. Laissez reposer pendant 5 minutes, le temps que la levure s’active et forme de petites bulles à la surface.
2. Mélange des Ingrédients
- Lorsque la levure est prête, ajoutez le reste du sucre, l’œuf battu, le sel et la farine. Mélangez bien tous les ingrédients pour obtenir une pâte homogène.
3. Pétrissage de la Pâte
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine, mais veillez à ne pas en mettre trop pour que les brioches restent moelleuses.
- Laisser reposer : Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez d’un linge propre et laissez reposer 30 minutes dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Façonnage des Brioches
- Après le temps de repos, divisez la pâte en 8 petites boules de taille égale. Roulez chaque boule entre vos mains pour obtenir une forme bien lisse.
- Placer sur une plaque de cuisson : Disposez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d’espace entre elles. Laissez à nouveau reposer à température ambiante pendant 20 minutes, le temps que la pâte gonfle légèrement.
5. Cuisson des Brioches
- Préchauffez votre four à 190°C.
- Badigeonner avec l’œuf : Battez l’œuf entier et badigeonnez délicatement chaque brioche à l’aide d’un pinceau. Cela leur donnera une belle couleur dorée à la cuisson.
- Enfourner : Faites cuire les brioches pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et gonflées. Surveillez la cuisson pour qu’elles ne brunissent pas trop.
6. Dégustation des Petites Brioches
Une fois cuites, sortez les brioches du four et laissez-les refroidir légèrement sur une grille avant de les déguster. Vous pouvez les servir chaudes ou à température ambiante, accompagnées de beurre, de confiture ou simplement nature. Elles se marient parfaitement avec un café, un thé ou un chocolat chaud.
Astuces pour Réussir vos Petites Brioches au Lait
- Température du lait et du beurre : Assurez-vous que le mélange lait-beurre soit bien tiède, pas trop chaud, pour ne pas tuer la levure.
- Pétrissage : Un bon pétrissage permet d’obtenir une pâte bien aérée. Prenez le temps de pétrir la pâte pour qu’elle devienne bien souple.
- Temps de repos : Ne négligez pas le temps de repos. Plus la pâte lève, plus vos brioches seront légères et moelleuses.
Conclusion
Ces petites brioches au lait sont idéales pour un petit-déjeuner ou un goûter gourmand. Faciles à réaliser, elles nécessitent peu d’ingrédients et vous offriront des moments de plaisir dès leur sortie du four. Laissez-vous tenter par cette recette et régalez-vous avec des brioches moelleuses faites maison, tout droit sorties de votre propre four !