Partagez un moment convivial autour d’une délicieuse pizza faite maison avec cette recette de pâte à pizza italienne. Facile et rapide à réaliser, elle vous permettra de préparer une pâte à pizza parfaite pour toutes vos garnitures préférées.
Ingrédients
- 250 g de farine (type 00 de préférence pour une texture plus légère)
- 15 cl d’eau (tiède)
- 5 cl d’huile d’olive
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café de sel fin
Préparation
Étape 1 : Préparer la levure
- Délayez la levure : Dans un petit bol, délayez la levure de boulanger dans l’eau à température ambiante. Si l’eau est trop froide, réchauffez-la légèrement, mais évitez de la faire bouillir.
Étape 2 : Mélanger les ingrédients secs
- Tamisez la farine : Dans un grand saladier, versez la farine et le sel préalablement tamisés. Formez une fontaine en créant un petit trou au milieu.
Étape 3 : Ajouter les liquides
- Incorporez les liquides : Versez l’huile d’olive et la levure délayée au centre de la fontaine. Mélangez doucement avec une cuillère en bois ou à la main, en incorporant progressivement la farine au liquide.
Étape 4 : Pétrir la pâte
- Pétrissez la pâte : Sur un plan de travail fariné, pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse, homogène et qu’elle ne colle plus à vos mains. Si la pâte est trop collante, vous pouvez ajouter un peu de farine, mais évitez d’en mettre trop.
Étape 5 : Laisser lever la pâte
- Laissez reposer la pâte : Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez-la d’un film plastique ou d’un torchon propre, et laissez-la lever dans un endroit chaud (environ 24°C) pendant 1 à 2 heures. La pâte doit doubler de volume.
Étape 6 : Étaler la pâte
- Façonnez votre pâte : Une fois la pâte levée, dégazez-la en la pétrissant légèrement. Divisez-la en portions selon le nombre de pizzas que vous souhaitez réaliser. Étalez chaque portion à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné, pour obtenir un disque de la taille désirée.
Conseils du Chef
- Ingrédients à température ambiante : Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure levée de la pâte.
- Temps de levée : Si possible, laissez la pâte lever plus longtemps pour une texture encore plus aérienne. Vous pouvez aussi la laisser lever toute la nuit au réfrigérateur pour un développement des arômes.
- Méthode manuelle : Si vous êtes à l’aise, essayez de façonner la pâte à la main comme le font les pizzaiolos pour une texture plus authentique.
Utilisation
Votre pâte à pizza est maintenant prête à l’emploi ! Garnissez-la avec vos ingrédients préférés : sauce tomate, mozzarella, légumes, viandes, herbes, etc. Enfournez à 220°C pour environ 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et croustillante.