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Recette De Pâte À Pizza Légère Et Croustillante

Réaliser une pâte à pizza maison est un véritable plaisir pour les amateurs de cuisine. Contrairement à ce que l’on pourrait penser, ce n’est pas compliqué et cela ne demande que quelques ingrédients simples. Cette recette vous permettra de préparer une pâte légère et croustillante, idéale pour accueillir toutes vos garnitures préférées. Découvrez comment préparer cette pâte à pizza parfaite en suivant les étapes ci-dessous.

Ingrédients

Pour obtenir une pâte à pizza de qualité, il est essentiel de respecter les proportions des ingrédients et de bien suivre les étapes de pétrissage et de repos. Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser 5 pâtons, parfaits pour des pizzas de taille moyenne :

  • 500 g de farine de blé (de préférence type 00 pour une pâte plus légère).
  • 250 ml d’eau (tiède pour activer la levure plus rapidement).
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive : apporte du moelleux à la pâte et une saveur subtile.
  • 20 g de levure de boulanger (fraîche ou sèche).
  • 1 cuillère à café de sel : rehausse la saveur de la pâte.
  • 1/2 cuillère à café de sucre : aide la levure à se développer.

préparation

1. Activation de la levure

Dans un petit verre, faites fondre la levure avec un peu d’eau tiède (prélevée des 250 ml nécessaires à la recette) et ajoutez le sucre. Mélangez bien pour dissoudre la levure. Laissez reposer quelques minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface. Cela indique que la levure est bien activée.

2. Préparation de la pâte

Dans un grand saladier, versez la farine et formez un puits au centre. Ajoutez-y l’eau tiède et le sel. Mélangez d’abord avec une spatule en bois pour incorporer l’eau à la farine. Ensuite, versez l’huile d’olive et continuez de mélanger.

3. Incorporation de la levure

Ajoutez la levure activée au mélange précédent. Pétrissez la pâte à la main ou au robot pâtissier jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et élastique. La pâte doit se décoller des parois du saladier. Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine ; si elle est trop sèche, rajoutez un peu d’eau.

4. Premier temps de repos

Formez une boule avec la pâte et placez-la dans le saladier légèrement fariné. Couvrez avec un torchon propre et laissez reposer pendant 1 heure minimum dans un endroit chaud et humide. L’idéal est de laisser la pâte reposer à une température d’environ 25-30°C. La pâte doit doubler de volume.

5. Pétrissage et division en pâtons

Après le temps de repos, dégazez la pâte en appuyant légèrement dessus pour chasser l’air. Pétrissez de nouveau rapidement pour retrouver une pâte lisse. Divisez la pâte en 5 boules égales (appelées pâtons). Ces pâtons seront la base de vos futures pizzas.

6. Étaler la pâte

Sur une surface légèrement huilée ou farinée, étalez chaque pâton en une fine couche. Placez les pâtons étalés sur une plaque de cuisson préalablement huilée. Laissez reposer encore 30 minutes pour permettre à la pâte de se détendre et de lever légèrement.

7. Garnir et cuire les pizzas

Préchauffez le four à 240°C (ou à la température la plus élevée de votre four). Garnissez chaque pâte selon vos envies : sauce tomate, fromage, légumes, viande ou poisson. Placez les pizzas dans le four chaud et laissez cuire pendant 10 à 15 minutes, en surveillant régulièrement la cuisson. La pâte doit être dorée et croustillante sur les bords.

Conseils  

  • Choisissez une farine adaptée : La farine type 00 est idéale pour les pâtes à pizza, car elle est plus fine et donne une texture plus légère et croustillante.
  • Ne négligez pas le temps de repos : Plus la pâte repose, plus elle développe des arômes et devient facile à travailler. Si vous avez le temps, laissez reposer la pâte une nuit au réfrigérateur.
  • Bien travailler la pâte : Le pétrissage est essentiel pour activer le gluten, ce qui rend la pâte plus élastique et lui permet de lever correctement.
  • Utiliser une pierre à pizza : Si vous en possédez une, placez la pierre à pizza dans le four lors du préchauffage. Elle emmagasinera la chaleur et garantira une cuisson homogène et croustillante de votre pâte.

Variantes de pâte à pizza

Cette recette de pâte à pizza est polyvalente et peut être adaptée selon vos préférences :

  • Pâte à pizza aux herbes : Ajoutez des herbes de Provence ou de l’origan à la pâte pour une saveur aromatique supplémentaire.
  • Pâte à pizza au sésame : Incorporez des graines de sésame dans la pâte pour une touche croquante.
  • Pâte sans gluten : Remplacez la farine de blé par un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, pois chiches) et ajoutez un peu de gomme de guar pour améliorer l’élasticité de la pâte.

Conclusion

La pâte à pizza maison est un incontournable pour les amateurs de pizzas authentiques et savoureuses. Avec cette recette simple, vous réaliserez une pâte légère, croustillante et délicieuse qui saura ravir tous les palais. N’hésitez pas à expérimenter avec les garnitures et les saveurs pour créer des pizzas uniques qui plairont à toute la famille. Buon appetito !