Les palitos de papa et fromage (Bâtonnets De Pommes De Terre Et Fromage) sont une délicieuse collation croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur. Cette recette, simple à réaliser, séduira petits et grands grâce à son mélange savoureux de pommes de terre, de fromage fondant et d’herbes aromatiques. Idéale pour un apéritif, une entrée ou même un snack gourmand, elle est parfaite pour toutes les occasions.
Ingrédients nécessaires
Pour préparer environ 20 à 25 bâtonnets de pommes de terre et fromage, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 3 grandes pommes de terre
- 13 cuillères à soupe de fécule de maïs (maïzena)
- Fromage râpé (au goût, de préférence mozzarella, emmental ou cheddar)
- Sel et condiments au goût (poivre, paprika, origan…)
- Persil frais haché
- Huile végétale pour la friture
Étapes de préparation
1. Préparation des pommes de terre
Commencez par peler, laver et couper les pommes de terre en dés de taille moyenne. Placez-les dans une casserole, recouvrez-les d’eau, ajoutez une demi-cuillère à café de sel, puis faites cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Cette étape prend environ 15 à 20 minutes selon la taille des morceaux.
Égouttez ensuite les pommes de terre et laissez-les refroidir quelques minutes.
2. Réalisation de la pâte
Dans un saladier, écrasez les pommes de terre à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette jusqu’à obtenir une texture bien lisse. Ajoutez une pincée de sel, un peu de poivre noir moulu, du paprika doux et du persil haché. Mélangez bien pour que les saveurs s’imprègnent dans la purée.
Ajoutez le fromage râpé ainsi que la maïzena, puis commencez à pétrir la pâte avec les mains jusqu’à obtenir une consistance homogène et légèrement ferme. Si la pâte est encore collante, ajoutez progressivement une cuillère supplémentaire de maïzena jusqu’à ce qu’elle ne colle plus aux doigts.
Couvrez le mélange avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes pour raffermir la pâte.
3. Formation des bâtonnets
Saupoudrez vos mains de maïzena pour éviter que la pâte ne colle. Prenez une petite portion de pâte, formez une boule, puis roulez-la en cylindre d’environ 6 à 8 cm de long et 1,5 cm d’épaisseur. Répétez l’opération jusqu’à épuisement de la pâte.
4. Cuisson des palitos de papa et fromage
Faites chauffer une grande quantité d’huile végétale dans une poêle profonde. L’huile doit être chaude mais pas brûlante (environ 170°C) pour éviter que les bâtonnets ne brûlent à l’extérieur sans être cuits à l’intérieur.
Plongez les bâtonnets dans l’huile chaude et laissez-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Cette étape prend environ 3 à 4 minutes par lot. Une fois cuits, égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile.
Astuces pour des palitos de papa et fromage parfaits
1. Choix du fromage
Pour un effet fondant irrésistible, utilisez du fromage à pâte fondante comme la mozzarella, le cheddar, l’emmental ou encore du comté râpé.
2. Friture réussie
L’astuce pour éviter des bâtonnets trop gras est de maintenir une température d’huile stable. Si l’huile est trop chaude, les palitos brûleront rapidement. Si elle est trop froide, ils absorberont trop d’huile.
3. Variante au four
Si vous souhaitez une version plus légère, vous pouvez cuire les bâtonnets au four. Préchauffez le four à 200°C, disposez les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, badigeonnez-les légèrement d’huile d’olive et faites cuire pendant 20 à 25 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
Comment accompagner les palitos de papa et fromage ?
Ces délicieux bâtonnets peuvent être servis avec différentes sauces pour encore plus de saveurs. Voici quelques suggestions :
- Sauce tomate maison : idéale pour une touche méditerranéenne.
- Mayonnaise à l’ail : un accompagnement crémeux et savoureux.
- Sauce barbecue : pour une saveur légèrement fumée.
- Sauce piquante : parfaite pour ceux qui aiment les plats relevés.
Pourquoi essayer cette recette ?
Les palitos de papa et fromage sont non seulement délicieux et faciles à préparer, mais ils constituent aussi un excellent moyen d’utiliser des restes de pommes de terre et de fromage. En quelques étapes simples, vous obtenez une collation croustillante et fondante, idéale pour les apéritifs entre amis, les repas en famille ou les soirées télé.
Une recette économique et adaptable
Un autre avantage de cette recette est son coût très abordable. Avec des ingrédients de base que l’on retrouve dans toutes les cuisines, vous pouvez facilement réaliser une grande quantité de palitos pour un budget réduit. De plus, vous pouvez varier les épices et le fromage selon vos préférences pour personnaliser votre recette.
Convient aux régimes sans gluten
Grâce à l’utilisation exclusive de maïzena au lieu de la farine de blé, cette recette est naturellement sans gluten, ce qui en fait une excellente option pour les personnes ayant des intolérances au gluten.
Conclusion
Les palitos de papa et fromage sont une recette incontournable à essayer absolument. Faciles à réaliser, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, ils raviront tous les gourmands. Testez cette recette chez vous et laissez-vous séduire par son goût délicieux et sa simplicité !