Recette De Pain Maison Très Moelleux

Préparer son propre pain à la maison est un véritable plaisir, d’autant plus lorsque le résultat est un pain ultra moelleux, légèrement doré et parfumé. Cette recette de pain maison est facile à réaliser et ne nécessite que des ingrédients simples que vous avez probablement déjà dans votre cuisine. Suivez pas à pas les étapes pour réaliser un pain délicieux, parfait pour accompagner vos repas ou tout simplement à déguster avec un peu de beurre et de confiture !

Ingrédients 

• Pour obtenir un pain léger et moelleux, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
• 500 g de farine blanche (type T45 ou T55)
• 1 œuf
• 75 ml d’huile d’olive douce (préférez une huile au goût léger)
• 200 à 250 ml d’eau tiède (le total des liquides doit être d’environ 325 ml, y compris l’œuf et l’huile)
• 1 cuillère à soupe de sel (environ 10 g)
• 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (environ 20 g)
• 2 cuillères à soupe de levure sèche (ou 25 g de levure fraîche)

Astuce : La température de l’eau doit être tiède, entre 30 et 35 °C. Si l’eau est trop chaude, elle pourrait « tuer » la levure et empêcher la pâte de lever correctement.

Préparation  

1. Activer la Levure

1. Dans un petit bol, mélangez la levure sèche, les 2 cuillères à soupe de sucre et environ 50 ml d’eau tiède.
2. Laissez reposer pendant 5 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse et double de volume. Cela signifie que la levure est bien activée.

2. Préparer la Pâte

1. Dans un grand saladier, versez les 500 g de farine et ajoutez la cuillère à soupe de sel. Mélangez bien.
2. Faites un puits au centre de la farine et ajoutez l’œuf battu, l’huile d’olive et le mélange de levure activée.
3. Versez progressivement le reste de l’eau tiède tout en mélangeant avec une spatule ou à la main, jusqu’à ce que la pâte commence à se former.

3. Pétrissage de la Pâte

1. Transférez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné.
2. Pétrissez la pâte pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse, souple et élastique. Si la pâte est trop collante, ajoutez un peu de farine. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau tiède.
3. Pour vérifier si la pâte est bien pétrie, faites le test du voile : prenez un petit morceau de pâte et étirez-le doucement. Si la pâte est bien élastique, elle doit s’étirer en formant un voile fin sans se déchirer.

4. Première Levée (Pointage)

1. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé.
2. Couvrez le saladier d’un linge propre et humide ou d’un film plastique.
3. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud à l’abri des courants d’air (par exemple, dans votre four éteint avec la porte fermée) pendant 1 à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Façonner le Pain

1. Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant légèrement dessus pour chasser l’air.
2. Sur un plan de travail fariné, façonnez la pâte selon la forme de votre choix : boules, baguettes, tresses ou pain rond.
3. Placez les pains façonnés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

6. Deuxième Levée (Apprêt)

1. Couvrez les pains façonnés d’un linge propre et laissez-les lever une seconde fois pendant environ 40 minutes à température ambiante. Cette étape permet au pain de prendre une belle forme et de devenir encore plus moelleux.

7. Préchauffage et Cuisson du Pain

1. Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
2. Badigeonnez le dessus des pains avec un œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée à la cuisson.
3. Saupoudrez éventuellement de graines de sésame, de pavot ou de graines de tournesol pour apporter un peu de croquant.
4. Enfournez les pains dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur le dessus.
5. Surveillez la cuisson en fin de parcours, car le pain dore très rapidement.

8. Refroidissement et Dégustation

1. Une fois les pains cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir sur une grille pour qu’ils conservent leur croûte croustillante.
2. Servez les pains encore légèrement tièdes, accompagnés de beurre, de confiture ou tout simplement nature. Un vrai régal !
   

Astuces et Conseils 

Bien Pétrir la Pâte

Le pétrissage est essentiel pour développer le gluten dans la pâte, ce qui donnera au pain sa texture moelleuse et élastique. N’hésitez pas à pétrir la pâte énergiquement pendant au moins 10 minutes.

Respecter les Temps de Levée

Ne soyez pas pressé(e) ! Les levées sont cruciales pour permettre à la pâte de développer ses arômes et sa texture. Assurez-vous de laisser le temps à la pâte de doubler de volume avant de la façonner.

Ajouter de la Douceur

Pour un pain encore plus moelleux, vous pouvez remplacer une partie de l’eau par du lait ou ajouter une cuillère à soupe de crème fraîche dans la pâte. Cela apportera une texture encore plus tendre.

Variantes pour Personnaliser Votre Pain Maison

Pain aux Herbes

Incorporez des herbes aromatiques comme le thym, le romarin ou de l’origan dans la pâte pour un pain parfumé et savoureux, parfait pour accompagner vos plats méditerranéens.

Pain aux Olives

Ajoutez des olives noires ou vertes hachées à la pâte après le pétrissage pour un pain aux saveurs du Sud, idéal pour les apéritifs ou pour accompagner un fromage.

Pain aux Noix et Fruits Secs

Incorporez des noix hachées, des raisins secs ou des figues séchées dans la pâte pour un pain gourmand à déguster au petit-déjeuner ou au goûter.

Conclusion 

Réaliser son propre pain maison est une expérience gratifiante qui ravira les papilles de toute la famille. Cette recette de pain maison très moelleux est simple à suivre et vous garantit un résultat délicieux à chaque fois. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos goûts et à expérimenter différentes formes et saveurs. Alors, sortez votre farine, votre levure et lancez-vous dans la confection de ce pain irrésistible !