Rien ne vaut l’odeur du pain frais qui cuit dans la cuisine. Cette recette de pain maison très moelleux est parfaite pour ceux qui souhaitent se lancer dans la fabrication de leur propre pain. Facile à réaliser, elle vous permettra de concocter un pain savoureux qui ravira toute la famille. Suivez ces étapes simples et profitez d’un pain moelleux fait maison !
Ingrédients
- Pour réaliser ce pain moelleux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 500 g de farine blanche (type 55 de préférence)
- 1 œuf
- 75 ml d’huile d’olive douce
- 200 à 250 ml d’eau (le total des liquides : œuf + huile + eau doit être d’environ 325 ml)
- 1 cuillère à soupe de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2 cuillères à soupe de levure sèche
Préparation
1. Activer la Levure
Dans un petit bol, commencez par mélanger la levure avec le sucre et 200 ml d’eau tiède. Laissez reposer ce mélange pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il double de volume. Cela garantit que la levure est active et prête à lever la pâte.
2. Préparer la Pâte
Dans un autre grand bol, mélangez la farine et le sel. Une fois que le mélange de levure est prêt, incorporez-le à la farine. Ajoutez ensuite l’œuf et l’huile d’olive. Pour un meilleur résultat, ajoutez progressivement l’eau restante, en ajustant la quantité selon la consistance de la pâte.
3. Pétrissage
Pétrissez la pâte à la main pendant environ 10 minutes. Vous devez obtenir une pâte lisse et élastique. Si la pâte colle trop, n’hésitez pas à ajouter un peu de farine. Une fois pétrie, formez une boule et placez-la dans un bol légèrement huilé.
4. Première Levée
Couvrez le bol d’un linge humide et laissez lever la pâte dans un endroit chaud. Vous pouvez aussi la placer dans un four éteint mais préchauffé à 30°C. Laissez lever jusqu’à ce que la pâte double de volume, ce qui peut prendre entre 1h à 1h30, selon la température ambiante.
5. Dégazage de la Pâte
Lorsque la pâte a bien levé, dégazez-la en la pressant légèrement pour chasser l’air et lui faire retrouver son volume initial. Cette étape est essentielle pour obtenir une texture homogène.
6. Façonnage des Pains
Avec les mains bien farinées, façonnez des boules ou des formes de votre choix. Vous pouvez créer des petits pains individuels ou un gros pain selon vos préférences. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
7. Deuxième Levée
Badigeonnez les pains d’un œuf battu pour obtenir une belle croûte dorée. Laissez ensuite les pains pousser pendant 40 minutes à température ambiante (sans couvrir). Cela permettra aux pains de se développer davantage avant la cuisson.
8. Préparation à la Cuisson
Préchauffez votre four à 180°C. Avant d’enfourner, saupoudrez vos pains de graines de sésame pour un peu de croquant et de saveur.
9. Cuisson
Enfournez les pains dans le four préchauffé pendant environ 20 minutes. Surveillez bien la cuisson, car les pains peuvent dorer rapidement. Ils doivent être bien dorés sur le dessus et sonner creux lorsqu’on tape légèrement sur le dessous.
10. Refroidissement
Une fois cuits, sortez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille. Cela permettra à l’humidité de s’échapper, garantissant ainsi une croûte croustillante et une mie moelleuse.
Dégustation
Votre pain maison est prêt à être dégusté ! Servez-le tiède, nature ou avec un peu de beurre, de la confiture ou même du fromage. Il se conserve bien dans un sac en papier ou dans une boîte hermétique pendant quelques jours.
Conseils et Astuces
- Pour un pain encore plus savoureux, n’hésitez pas à ajouter des herbes, des épices ou des graines à la pâte avant la cuisson.
- Vous pouvez aussi réaliser ce pain en utilisant un robot pâtissier équipé d’un crochet à pétrir pour faciliter le travail.
- Si vous aimez le pain avec une croûte encore plus dorée, augmentez la température à 200°C les 5 dernières minutes de cuisson.